Il rotolo alla marmellata di Cotto e Mangiato

 

10 Settembre 2011
3 commenti

Rotolo marmellata cotto mangiato

Sarò sincera: non so quanti rotoli ho buttato in vita mia, non perchè non fossero buoni, il pan di spagna sempre pan di spagna è, ma perchè al momento di doverli arrotolare ecco che la maledizione del rotolo si abbatteva su di me. Con il tempo ho imparato che sicuramente la mia fretta non mi aiutava, e l’ho appurato con il rotolo alla marmellata di Cotto e Mangiato.

Grazie anche a questo piccolo trucchetto della carta da forno bagnata e strizzata con la quale ricoprire la teglia nella quale andare a cuocere la base del rotolo, l’operazione di “arrotolamento”, chiamiamola così, mi è riuscita alla perfezione! Da lì ad ottenere un rotolo perfetto non ci vuole poi molto, basta farcirlo avendo cura di non arrivare troppo vicino ai bordi con la marmellata del gusto prescelto, e con calma e senza ansia, arrotolarlo su stesso. A questo punto il rotolo alla marmellata è pronto per il riposo che durerà circa due ore, e poi per il taglio.

Rotolo alla marmellata





5 tuorli | 4 albumi | 150 gr. zucchero | 100 gr. farina | 1 bustina vanillina | 1 pizzico sale
In una ciotola versare i tuorli e lo zucchero e montarli con lo sbattitore elettrico. In una ciotola a parte montare gli albumi a neve. Unirli al composto di tuorli delicatamente. Aggiungere la vanillina e la farina setacciata poco a poco.
Foderare una teglia da forno ampia con della carta da forno precedentemente bagnata e strizzata. Trasferire in forno per 5 minuti a 230C°.
Una volta cotto tirare fuori dal forno e spalmare la marmellata sul pan di spagna. Arrotolarlo subito aiutandosi con la carta forno.
Arrotolarlo su se stesso sempre con la carta forno utilizzata precedentemente e mettere a raffreddare.
Trascorse un paio di ore, spolverare a piacere con zucchero a velo e tagliare a fette.

[photo courtesy of Thinkstock]

Se volete potete innevarlo con una montagna di zucchero a velo vanigliato. La base di questo dolce può essere farcita anche con la nutella o con la crema pasticcera, il risultato non cambia. E voi? Siete dei re/regine dell’arrotolamento o avete avuto anche voi delle difficoltà? Quali strategie avete affinato? Resto in attesa.

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

  • #1erika

    Ottima la ricetta, ma manca un particolare, come dev’essere la teglia? me n’è venuto uno fino fino e uno alto alto..O_o

    6 Gen 2012, 3:24 pm Rispondi|Quota
  • #2Alessandra

    A me è uscito bene. Unico particolare, l’impasto sapeva leggermente troppo di tuorlo… Io ho usato la semplice teglia del forno

    19 Feb 2012, 5:30 pm Rispondi|Quota
  • #3Ishtar

    @ Alessandra:
    Si in effetti anche il mio quando l’ho preparato, però penso sia una caratteristica dell’impasto.

    21 Feb 2012, 8:40 pm Rispondi|Quota
Articoli Correlati
Il monte bianco speciale di Cotto e Mangiato

Il monte bianco speciale di Cotto e Mangiato

Avete presente il Monte bianco? Non nel senso letterale del termine ma quello che si intende per dolce (a base di castagne) e che tra l’altro ricorda per l’aspetto il […]

Cotto e mangiato, la torta con farina di mais

Cotto e mangiato, la torta con farina di mais

E dopo una serie di ricette prettamente estive oggi è la volta di una ricetta che non ha tempo, può essere preparata indistantamente in tutte le stagioni e rallegrare la […]

Dolci cotto e mangiato, il rotolo alla nutella

Dolci cotto e mangiato, il rotolo alla nutella

Chi non lo conosce? E’ uno dei dolci classici per eccellenza, quello che tutti una volta almeno abbiamo già preparato. Benedetta Parodi durante una puntata della sua ormai celebre rubrica […]