Torta alle mandorle e cioccolato all’amaretto

 

2 Novembre 2011
0 commenti

Torta mandorle cioccolato amaretto

Come dico sempre le ricette di torte al cioccolato non sono mai abbastanza, anche se ne ho pieno un raccoglitore, sono sempre alla ricerca di possibili varianti. L’ultima provata? La torta alle mandorle e cioccolato all’amaretto ma non la solita torta, questa risulta umida all’interno, non prevede neanche l’aggiunta di farina, rimane più simile ad un budino, insomma è deliziosa. Proprio per questa sua caratteristica la consiglio da servire come dessert di fine pasto, o anche per accompagnare il te delle cinque.

Torta alle mandorle e cioccolato all'amaretto





120 gr. cioccolato fondente | 200 gr. mandorle già pelate | 150 gr. zucchero | 150 gr. burro | 3 uova | 1 bustina vanillina | 1 bicchierino amaretto | 1 pizzico sale
Tagliare il burro a pezzi e metterlo in una terrina, lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Dopo avere tostato le mandorle tritarle con l'aiuto del mixer insieme a 100 gr di zucchero.
Fare fondere il cioccolato a bagnomaria e farlo intiepidire. Montare gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale ed il burro con lo zucchero, la vanillina, l'amaretto e le mandorle tritate.
Aggiungere uno alla volta i tuorli ed il cioccolato ormai tiepido. Aggiungere per ultimi gli albumi montati a neve.
Versare il composto in uno stampo da 20 cm di diametro e fare cuocere per 35 minuti a 180 C°. Sfornare la torta e servirla ancora tiepida. Cospargerla di cacao amaro in polvere.

[photo courtesy of Thinkstock]

La preparazione è quanto mai semplice: si inizia con il tostare le mandorle e tritarle con il mixer con una parte di zucchero. Nel frattempo si fa sciogliere a bagno maria il cioccolato e si mette a raffreddare. Ed infine si lavora il burro con lo zucchero rimasto, lamaretto, le mandorle e la vanillina. Si aggiunge il cioccolato ormai freddo e gli albumi.

Vi consiglio di utilizzare una teglia di 20 cm di diametro per ottenere una torta alta quanto basta. E’ preferibile che la torta alle mandorle e cioccolato all’amaretto vada consumata tiepida, per la serie facciamoci del male, guarnitela con un ciuffo di panna montata e granella di mandorle. Se non dovessero piacervi le mandorle potete sempre sostituirle con le nocciole.

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

Articoli Correlati
Torta Sacher di Guido Castagna

Torta Sacher di Guido Castagna

La torta sacher, o sachertorte, è una delle torte al cioccolato più famose e conosciute nel mondo. Si tratta di una ricetta di origine viennese che però rimane pressochè misteriosa. […]

Torta con gianduia e mandorle, scioglievole morbidezza

Torta con gianduia e mandorle, scioglievole morbidezza

Per me i dolci al cioccolato sono l’apoteosi del gusto. Ricordo che da bambina ero solita rifiutare caramelle e patatine in favore dei cioccolatini. Anzi credo proprio che la cioccolata […]

Ciambella al cioccolato, fichi e arancia candita

Ciambella al cioccolato, fichi e arancia candita

Una ciambella al cioccolato, fichi secchi e profumo d’arancia per questo dessert dal sapore ricco. Nell’impasto vengono aggiunte frutta secca come mandorle e nocciole per un gusto unico e corposo. La torta […]

Plum cake al cioccolato

Plum cake al cioccolato

Dopo la classica e genuina ricetta del plum cake allo yogurt ecco una variante ancora più buona e gustosa…..il plum cake al cioccolato!!! soffice, buono e con tanto cioccolato fondente […]

Sacher torte

Sacher torte

Dopo tante richieste in particolare di Lisa, Micol e Mademoiselle ho deciso di presentare la ricetta della Sacher Torte!!! Il dolce austriaco per ecccellenza quello che mi fa pensare a […]