Quando le temperature si abbassano naturalmente iniziano a cambiare anche sulla nostra tavola gli ingredienti di tutte le ricette, in questo caso dei dolci. Un po’ è un naturale processo anche per la disponibilità della frutta di stagione e ad esempio, arrivano le castagne e tornano prepotenti mele e pere, ma anche il clima più freddo contribuisce, facendoci optare per preparazioni più cremose, al cioccolato magari, abbandonando la frutta e tutti quei dolci che si conservano in frigorifero, troppo freddi per novembre! Con queste premesse siamo tutti pronti per la crostata di castagne e noci con cioccolato.
Crostata di castagne e noci con cioccolato
 | Mettere le castagne in una casseruola con il latte e lasciarle cuocere fino a quando diventano morbide. Nel frattempo spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. |
 | Caramellare lo zucchero in una padella con pochissima acqua, quindi aggiungervi anche la panna. |
 | In una capiente terrina mettere le castagne ammorbidite, il cioccolato fuso, il caramello con la panna, i gherigli di noce tritati, il burro ammorbidito, lo sciroppo d'acero e 1 uovo sbattuto. Mescolare con cura e mettere a raffreddare in frigo per 1 ora. |
 | Foderare con il primo rotolo di frolla già pronta una teglia da 30 cm imburrata e infarinata. Ricoprire poi con la crema di castagne messa precedentemente in frigo e dal il secondo rotolo di frolla ricavare le strisce per il classico motivo a rete da crostata. |
 | Spennellare la crostata con l'altro uovo sbattuto e cuocerla per 25 minuti a 200° e poi per altri 30 minuti abbassando la temperatura a 180°. Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e servire. |
[photo courtesy of ThinkStock]
La crostata di oggi è davvero molto particolare visto che va ad abbinare ben tre ingredienti dai sapori piuttosto decisi e che sappiamo quanto in fondo stiano benissimo anche da soli in un dolce: castagne, noci e cioccolato. Capirete che ne viene fuori un mix esplosivo, una crostata tutt’altro che classica che infatti vi consiglio di servire non tanto come dolce da colazione per tutta la famiglia, ma proprio come dessert vero e proprio.
Anzi, vi dirò di più, visto il tono anche un po’ elegante di questo dolce io proverei la ricetta in questo periodo e poi la metterei da parte per riproporla anche durante le feste natalizie, come dolce un po’ diverso dal solito ma che racchiude tutti gli ingredienti gustosi, buoni e perfetti per il Natale!
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