Un semifreddo di cioccolato e castagne è un delizioso dessert che di questa stagione può ancora essere gustato con piacere. Il sapore del cioccolato è mescolato a quello delle castagne che potete utilizzare fresche, magari andandole voi stesse a raccoglierle nei boschi, si avvicina la stagione della raccolta.
Altrimenti potete acquistarle al supermercato. Se invece non avete voglia di partire dalle castagne vere e proprie per preparare il semifreddo di cioccolato e castagne potete utilizzare la purea di castagne già pronta. Quella preparata fresca sarà di sicuro più buona e saporita, ma dipende dal tempo che avete a disposizione.
Ci vuole una mezzora di lavoro per preparare il semifreddo, ma poi deve essere mezzo nel congelatore per almeno sei ore. Eccovi la ricetta.
Semifreddo di cioccolato e castagne
 | Prendete 30 centilitri di acqua e fatevi bollire lo zucchero. In una terrina sbattete i tuorli d'uovo e aggiungetevi poco alla volta lo sciroppo di zucchero. |
 | Fate sciogliere il cioccolato nel latte poi incorporatelo un pò alla volta al composto con le uova. |
 | Montate a neve la panna e unitela all'impasto insieme alla purea di castagne, amalgamate il tutto delicatamente. |
 | A questo punto versate il composto ottenuto in uno stampo da plum cake e fatelo riposare nel congelatore per sei ore. Servite tagliato a fettine su dei piattini. |
 | Se intendete fare da voi la purea di castagne: prendete i due chili di castagne e con il coltello incidetele, buttatele nell'acqua bollente per dieci minuti, poi tiratele fuori e pelatele poi continuate la cottura. Una volta cotte tiratele fuori dall'acqua e mettetele in una casseruola con lo zucchero e la vaniglia. |
 | Copritele completamente con il latte e fate cuocere a fuoco basso fino a che le castagne non si disferanno. Passatele allo schiacciapatate unendo il latte di cottura. Otterrete una purea lisca e omogenea che potrete utilizzare per il semifreddo e di sicuro sarà ottima anche se vi occorrerà più tempo! |
[photo courtesy of superfinefeline]
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