Coppe di crema chantilly al caffè con frutta secca

 

7 Gennaio 2012
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crema chentilly caffè frutta secca

Siamo ormai arrivati alla frutta, secca in questo caso! E’ passato anche il giorno della Befana, i bambini hanno ricevuto calze e dolcetti, i più fortunati anche qualche bel regalo, gli ultimi della serie, e questo ultimo fine settimana ci riporterà dritti dritti alla routine quotidiana. Questo il prologo, in mezzo quello che avete mangiato, i dolci nuovi e i dolci classici, il tentativo di mangiare meno tra Capodanno e la Befana, assolutamente fallito visti gli avanzi, soprattutto quelli di Panettone, Pandoro, torrone e frutta secca, deliziosi e ipercalorici. Improvvisiamo queste coppe di crema chantilly al caffè con frutta secca allora, come dessert del fine settimana, per smaltire almeno una parte di avanzi della dispensa!

Crema chantilly al caffè con frutta secca





5 tuorli | 150 gr. zucchero | 1 cucchiaino farina | 1 bicchiere latte | 1 tazza panna montata | 1 tazzina caffè concentrato | q.b. gherigli di noce senza pellicina | q.b. nocciole sgusciate | q.b. datteri tritati | q.b. fichi secchi tritati
Sbattere con lo sbattitore elettrico i tuorli insieme allo zucchero, quindi unire la farina, il latte e il caffè. Mescolare con cura.
Cuocere a bagnomaria la crema, a fuoco moderato e girando frequentemente, senza far mai prendere il bollore, fino ad ottenere una consistenza cremosa, come la crema pasticciera.
Lasciar raffreddare completamente la crema ottenuta, nel frattempo tritare una piccola parte di noci e nocciole. Versare poi la crema fredda in una terrina e unire la panna montata, subito prima di servire.
Sistemare sul fondo di 6 coppe di vetro le noci e le nocciole tritate, dividere la crema in 6 parti uguali nelle coppe, quindi decorare la coppa con i datteri e i fichi secchi e terminare con un paio di nocciole e gherigli di noce interi.

[photo courtesy of ThinkStock]

Alcuni suggerimenti: mettete la pellicola trasparente da cucina sulla crema che metterete a raffreddare, in questo modo non dovrebbe formarsi la sottile pellicina che si forma di solito anche sulla crema pasticciera nel momento in cui si raffredda.

Utilizzate pure tutta la frutta secca che più vi piace, senza esagerare con quella troppo salata tipo pistacchi e arachidi, ma se avete qualche mandorla ad esempio sarà perfetta per essere tritata e messa sul fondo della coppa. Lo stesso vale per le albicocche secche ad esempio o per il resto della frutta essiccata, combinate gusti, sapori e consistenze come più vi piace e come più vi conviene per smaltire gli avanzi!

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