Era da tempo che non mi cimentavo nella realizzazione di una crostata e forse è anche per questo che ho trovato l’ultima preparata, ovvero la crostata ai fichi e mascarpone, a dir poco insuperabile. Non so come abbia fatto a vivere senza fino ad ora. A parte gli scherzi si tratta di un dolce molto particolare, basato sull’incontro tra i fichi, frutti di fine estate, ed una farcia cremosa ed avvolgente al mascarpone e panna. Proprio a causa di quest’ultima, la crostata andrà cotta in bianco e farcita poi, una volta, fredda, così come anche decorata.
Crostata ai fichi e mascarpone
 | Mettere la colla di pesce in una ciotola d’acqua fredda a bagno per 10 minuti, quindi strizzarla e scioglierla in poca panna tiepida. Montare a neve quella restante con lo zucchero a velo, ed aggiungere anche il mascarpone. |
 | Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo ed unirlo alla panna montata insieme alla scorza di limone. Fare riposare la crema in frigo mentre cuociamo la base di pasta frolla in bianco a 180 °C per circa 20 minuti. |
 | Una volta cotta e completamente fredda la base versare sopra la crema e decorare con i fichi incisi a croce. Conservare in frigo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Si tratta di una preparazione non troppo difficile anche se richiede un po’ di tempo per le varie fasi della preparazione. Non solo: la decorazione finale con i frutti, lavati, asciugati, tagliati a croce e disposti in uno strato uniforme in superficie, la rende anche più accattivante, nonostante la sua essenzialità. Ve la consiglio vivamente nel caso anche di pranzi e cene con ospiti: farete la vostra bella figura. Provate anche la crostata con marmellata di fichi e noci e la cheesecake fredda ai fichi.
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