Il pudding è un grande classico della cucina inglese che può essere servito in versione dolce o salata: in particolare il pudding dolce è una sorta di budino che va arricchito con diversi ingredienti, ma oggi prepariamo il pudding alle fragoline e frutti di bosco utilizzando il pan brioche.
Mini pudding con fragoline e frutti di bosco
8 fette Pan brioche | 500 gr. frutti di bosco e fragoline | 1 limone non trattato | q.b. foglioline di menta | 100 gr. zucchero | 150 gr. panna fresca da montare
 | Lavate e sciacquate sotto l’acqua i frutti di bosco e le fragoline e il limone non trattato. Mescolate in un recipiente i frutti di bosco, le fragoline, la scorsa grattugiata del limone, il succo del limone la menta tagliata a pezzetti. |
 | Preparate i mini pudding porzionati: sistemate i vostri stampi da muffin e ricoprite l’interno con la carta da forno bagnata e strizzata. |
 | Preparate la base di pane brioche tagliandogli la crosta: tagliate la mollica e utilizzatela per rivestire completamente il fondo degli stampini di muffin che avrete già foderato. |
 | Adesso unite il composto preparato con i frutti di bosco e le fragoline, tenendone da parte quattro cucchiai che dovrete usare per la decorazione in superficie. |
 | Adesso compattate il vostro pudding utilizzando un cucchiaino, poi sistematevi sopra un altro strato di pane. |
 | Ricoprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero gli stampini per circa 35 minuti. Nel frattempo montate anche la panna insieme con lo zucchero (ricordate di utilizzare attrezzi e panna freddi): togliete i pudding dal frigorifero e decorateli prima con la panna montata, poi le fragoline e i frutti di bosco, infine con le foglioline di menta. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Potrete utilizzare anche solo i frutti di bosco o le fragole o altri tipi di frutta in base ai vostri gusti.
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