In occasione della Festa della Mamma prepariamo una cheesecake fredda senza cottura.
Si tratta di un dolce estivo, variante proposta da I dolcetti di Paola, che non richiedere neppure la cottura in forno, ma sembra essere particolarmente adatto anche in primavera.
Cheesecake senza cottura
100 gr. biscotti | 60 gr. burro fuso | 500 gr. yogurt | 300 gr. formaggio cremoso
| 2 fogli gelatina | 9 cucchiaio zucchero | 1 stecca di vaniglia | un bicchiere latte | 1 limone | 300 mirtilli freschi (o fragole)
 | Preparate la base di biscotti: tritate finemente i biscotti insieme allo zucchero. Sciogliete il burro (nel microonde o a fiamma bassa) fino a quando non sarà fuso e poi unitelo agli altri ingredienti. |
 | Ora rivestite tutti i contenitori che avete preparato per assemblare la vostra cheesecake: sistemate la carta forno e distribuite il composto sul fondo. Dovrà avere un’altezza di circa 1 centimetro. Ora compattate bene il composto con un cucchiaio e poi mettete in frigorifero. |
 | Ora preparate il ripieno: mettete i fogli di gelatina all’interno di una ciotola in modo tale che possano ammorbidirsi con un goccio di acqua. Quando saranno diventati morbidi metteteli in un pentolino con il latte, i semi della bacca di vaniglia estratti dal baccello. Mescolate gli ingredienti e poi lasciate sciogliere gli ingredienti e fuoco molto basso, poi lasciate raffreddare. |
 | Nel frattempo versare all’interno di una ciotola lo yogurt greco e il formaggio cremoso. Unite anche tre cucchiai di zucchero e poi mescolate. Unite alla crema la gelatina e continuate a mescolare con attenzione: versate il composto sopra la base di biscotti preparata e poi lasciate riposare le mini cheesecake in frigorifero per almeno un paio di ore. Nel frattempo preparate la farcitura: sistemate la metà dei mirtilli o delle fragole all’interno di un pentolino con cinque cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone. |
 | Fate sciogliere bene lo zucchero e lasciate cuocere fino a quando non avrete ottenuto una specie di marmellata abbastanza leggera. Se preferite che diventi una vera e propria marmellata omogenea allora passatela direttamente nel frullatore. frullatore. Versate la marmellata sulla cheesecake e poi versatevi sopra l’altra metà dei mirtilli freschi o delle fragole che avete tenuto da parte. |
[photo courtesy of thinkstock]
Ennesima variante del cheesecake americano, il cheesecake senza cottura è perfetto anche servito in graziose monoporzioni (qui la ricetta del cheesecake con la marmellata).
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