Variante della più famosa versione con le mele, la cherry pie è una torta di frutta, una crostata ad essere più precisi, ripiena di un composto a base di ciliegie fresche cotte sul momento. La reputo uno dei miei dolci americani preferiti e non perdo occasione per prepararla, specie in questo periodo dell’anno. La ricetta è di Ambra Romani e proviene dalla trasmissione Dopo il Tiggì. Semplice e tutto sommato veloce da realizzare, prevede una base di pasta frolla ricca e burrosa.
Cherry pie di Ambra Romani
Per la pasta frolla impastare tutti gli ingredienti insieme velocemente fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo, quindi creare una palla e fare riposare in frigo per 30 minuti. | |
Adesso dividere l'impasto in due parti, con quella più grande rivestire il fondo di una teglia di 24 cm di diametro. | |
Preparare la farcia mescolando le ciliegie tagliate a metà con le amarene e lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata del limone ed infine la noce moscata. | |
Trasferire il tutto in una padella e fare cuocere per una decina di minuti. A questo punto unire anche la maizena e fare addensare. | |
Fare raffreddare e farcire la pasta frolla, coprire con l'altra, stesa a disco e sigillare bene i bordi. | |
Creare dei buchetti in superficie, cuocere a 160 °C per circa 50 minuti quindi sfornare. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Non è la prima volta in cui mi cimento, ma devo ammettere di avere preferito questa ricetta a tutte le altre provate fino ad ora. L’aggiunta della maizena alle ciliegie fa si che, una volta in forno, il composto di frutta assuma una consistenza simile a quella della crema. La trovo ancora più allettante il giorno dopo quando dopo il riposo i sapori e le consistenze avranno avuto tempo e modo di amalgamarsi a dovere. A questo proposito provate anche la cherry pie con la ricetta americana.
Commenta!