Negli ultimi tempi, strano ma vero, mi sono dedicata molto più al salato che al dolce il che, per chi mi conosca, sa quanto possa essere insolito. La voglia mi è decisamnete tornata di fronte la possibilità di gustare la torta alle albicocche e yogurt che vi propongo di seguito. Un dolce adatto alla colazione, soffice, umido e molto goloso, che si presta, proprio per queste sue caratteristiche, anche ad essere proposto a fine pasto, magari con una pallina di gelato o un cucchiaio di crema pasticcera.
Torta albicocche e yogurt
 | In una ciotola montare il burro con lo zucchero ed unire poi, una alla volta, le uova. |
 | Aggiungere adesso lo yogurt,, la farina, la fecola, il lievito, il sale e la vaniglia. Mescolare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. |
 | Aggiungere le albicocche private del nocciolo e tagliate a pezzi quindi trasferire l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere per 30 minuti a 180 °C. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La torta alle albicocche e yogurt piace solitamente a tutti, bambini compresi, ed è ideale da realizzare in questo periodo con la frutta fresca di stagione. Dopo la mia recente fissa con le fragole è arrivato il momento di soppiantarle con le mie tanto adorate albicocche! La torta è caratterizzata da un sapore delicato che potreste rendere più deciso unendo del liquore. Provate anche la crostata morbida alle albicocche fresche, la torta di albicocche con yogurt e cannella e la torta tatin alle albicocche.
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