Il biscotto al gelato piace a grandi e piccini, ma avete mai pensato di prepararlo in casa? Oggi proponiamo una ricetta speciale, il biscotto gelato al caffè secondo Luca Montersino.
Si tratta di una variante particolarmente golosa che farà gola anche agli adulti.
Biscotto gelato al caffè di Luca Montersino
per i biscotti: | 250 gr. burro | 200 gr. zucchero a velo | 30 gr. Cacao amaro in polvere | 125 gr. uova intere | 25 gr. Tuorli | 7,5 gr. lievito per dolci | 500 gr. Farina 00 | per il semifreddo al caffè: | 60 gr. caffè espresso | 20 gr. caffè solubile | 150 gr. crema pasticcera | 290 gr. meringa | 480 gr. panna montata | decorazione: | gr. cioccolato fondente (150 gr.)-burro di cacao (100 gr.)-granella di nocciole
 | Montate il burro insieme allo zucchero a velo poi aggiungete le uova, i tuorli e la farina, mescolate e aggiungete il cacao e il lievito per dolci. Ora impastate tutti gli ingredienti insieme e lasciate riposare la pasta in frigorifero per almeno 2 ore. |
 | Stendete la pasta ottenendo uno spessore di circa 2 mm circa e poi bucherellate la pasta utilizzando anche una forchetta. Tagliate la pasta uin rettangolini di circa 10 centimetri di lunghezza per creare la base del biscotto gelato. Ora disponete i biscotti su una teglia rivestita dalla carta forno e poi infornateli a 250 gradi per circa 5-6 minuti. Trascorso il tempo necessario e terminata la cottura, lasciate raffreddare i biscotti. |
 | Ora preparate il semifreddo seguendo la ricetta di Luca Montersino: stendete il semifreddo ottenuto sulla superficie di una teglia rettangolare che vi consenta di ricavare uno strato di 2 centimetri di spessore. Lasciate riposare tutto nel congelatore per almeno 4 ore in modo tale da lasciarla rassodare. Una volta ben sodo, tagliate il semifreddo in rettangoli della misura dei biscotti e farcite i biscotti con il semifreddo. Per renderli ancora più golosi potrete immergerli nel cioccolato sciolto a bagnomaria e poi ricoprirli con la granella di nocciole. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Potrete servirli come dessert, ottimi anche con la farcitura di granella di nocciole (qui la ricetta del semifreddo al caffè di Luca Montersino).
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