Oggi prepariamo i macaron con le fragole, variante facilissima e leggera dei classici macaron francesi.
Si tratta di una specie di sandwich molto gustosi, ma senza glutine: sono adatti anche a chi è intollerante al latte e sono molto veloci da preparare.
Macarons con le fragole
2 albumi | 50 gr. cacao amaro | 150 gr. zucchero a velo | 60 gr. farina di mandorle | 150 gr. fragole | 150 gr. ricotta | Succo di limone
 | Montate gli albumi a neve all’interno di un recipiente. Aggiungete anche qualche goccia di succo di succo di limone. Incorporate 120 grammi di zucchero, il cacao amaro e la farina di mandorle. Continuate a mescolare e poi preparate una teglia: foderatela con la carta forno da cucina e poi preparate i biscotti. |
 | Ora formate i vostri biscotti: potrete andare a creare la forma e la dimensione che preferite. Se volete essere particolarmente romantici potrete optare per i biscotti a forma di cuore oppure se li realizzare con i vostri bambini potreste optare per le forme degli animali o scegliere anche delle forme più tradizionali. |
 | Ora, dopo aver formato una trentina di biscotti, sistemateli sulla placca da forno (ricoperta con la carta da cucina). Fateli cuocere in forno già caldo a 150 gradi per circa 20 minuti in modo tale che diventino ben croccanti, ma non bruciati. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della farcitura. Lavate e asciugate le fragole: tritatele grossolanamente e poi mescolatele con la ricotta e con lo zucchero rimasto all’interno di un recipiente ben capiente. |
 | Amalgamate bene fino ad ottenere una vera e propria crema. Ora spalmate uno strato di crema sulla metà dei biscotti preparati e poi assemblate con l’altra metà dei biscotti fino a creare a i classici macarons. Disponete su un piatto da portata e poi servite. Ovviamente potrete anche sostituire le fragole con un altro tipo di frutta come ad esempio le ciliegie. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La variante cioccolato e fragole poi sembra essere particolarmente appetitosa (qui la variante macarons prugne e cioccolato).
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