Oggi prepariamo la crostata con crema di mascarpone e fichi.
Si tratta di un dessert alla frutta che vi consente di unire la croccantezza di una classica crostata con la morbidezza della crema al mascarpone e fichi.
Crostata con crema di mascarpone e fichi
pasta frolla: | 100 gr. zucchero a velo | 200 gr. burro | 2 uova | 250 gr. farina | pizzico sale | 1 scorza di limone | crema al mascarpone: | 500 gr. mascarpone | 100 gr. zucchero a velo | 200 gr. panna fresca | 7 gr. colla di pesce | 1 scorza di limone
 | Preparate la pasta frolla. Sistemate la farina all’interno del mixer e aggiungete anche il burro tagliato a pezzetti. Versate anche lo zucchero e poi aggiungete un pizzico di sale. Azionate il mixer fino a quando non avrete ottenuto un composto bene amalgamato. Trasferite il composto su una spianatoia e poi create una fontana al centro: versatevi anche tuorli delle uova e la scorza grattugiata di un limone. |
 | Amalgamate tutti gli ingredienti continuando a lavorare il composto a mano fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo. Modellate l’impasto e copritelo con la pellicola trasparente lasciandolo riposare per circa 30 minuti. |
 | Intanto dedicatevi alla preparazione della crema al mascarpone. Immergete la colla di pesce all’interno di una ciotola con l’acqua fredda per circa 10 minuti, poi strizzatela e scioglietela con la panna tiepida. Mettete il mascarpone in una ciotola e poi poi lavoratelo con lo sbattitore elettrico senza farlo diventare grumoso. Aggiungete anche lo zucchero a velo, ma tenetene da parte due cucchiai. Montate la panna con lo zucchero a velo e poi unite il composto di colla di pesce e panna al mascarpone e poi mescolate bene. |
 | Grattugiate la scorza di limone e mescolate. Aggiungete con delicatezza il mascarpone alla panna e poi mescolate con cura tutti gli ingredienti coprendo con la pellicola la ciotola e lasciate rassodare tutto in frigorifero per circa un’oretta. Ora riprendete la pasta frolla dal frigorifero e poi stendetelo su una spianatoia già infarinata andando a creare una sfoglia alta circa un centimetro. |
 | Imburrate e infarinate una tortiera e sistematevi all’interno la pasta frolla, poi lasciate cuocere per circa 35 minuti a 180 gradi. Una volta raffreddata dovrete farcirla con la crema al mascarpone che avrete preparato: livellate la crema con un coltello e poi preparate i fichi. Lavateli e asciugateli con cura, poi tagliateli a fette. Sistemateli in una padella antiaderente con l’aggiunta dello zucchero di canna e lasciare cuocere per circa 6 minuti a fuoco medio. Quando saranno diventati caramellati distribuiteli a raggiera sulla crostata. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete anche personalizzare la ricetta e optare ad esempio per sostituire il mascarpone con la marmellata di fichi e con dei fichi tagliati a pezzi e distribuiti sulla superficie della crostata in base ai vostri gusti (qui la ricetta delle tartellette con confettura di fichi).
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