Conoscete i gobeletti? Non sono altro che dei dolcetti di origine ligure simili a delle crostatine ripiene, con un interno a sorpresa di marmellata. Ottimi sia a colazione che per accompagnare il te, i gobeletti sono estremamente facili da realizzare e non richiedono chissà quali particolari abilità. Sono caratterizzati da un guscio di friabile pasta frolla, burrosa quanto basta per risultare allettante al palato. In quanto alla marmellata, invece, optate per il gusto preferito: la golosità non ne risentirà.
Gobeletti liguri
 | Impastare bene la farina con il burro e lo zucchero fino ad ottenere una frolla quindi creare una palla con l'impasto e conservare in frigo per 30 minuti. |
 | Trascorso questo tempo stendere la pasta e ricavare dei dischi. Con la metà di essi foderare il fondo degli stampi da crostatina, quindi farcire con la marmellata e coprire con i dischi rimasti sigillando bene i bordi. |
 | Fare cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20-25 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
I gobeletti hanno antiche origini ed il loro nome deriverebbe dalla parola cappellettü in dialetto, ovvero piccolo cappello. La versione originale vuole un ripieno di confettura di mele cotogne, oggi sostituita diffusamente da quella di albicocche, che in qualche modo ne contrasta la dolcezza (che in caso contrario risulterebbe eccessiva). Sono tipici delle province di Savona e di Genova e vanno preparati, come da tradizione, il 5 febbraio, in occasione della festa di Sant’Agata. Sullo stesso genere vi consiglio anche le crostatine alla nutella e frutta fresca, le crostatine alla mela con pasta fresca e le crostatine al cacao con nutella e crema alla vaniglia.
Commenta!