Tra i miei dolci preferiti per la colazione (e non solo) c’è anche il plumcake alla panna e caffè. Una preparazione soffice e adatta ad accompagnare il latte come pochi, la cui scioglievolezza rappresenta la caratteristica vincente. Nulla da dire: l’incontro tra il caffè e la panna risulta essere, ancora una volta, vincente. Se gustato da appena tiepido regala il massimo della goduriosità.
Plumcake alla panna e caffè
 | Montare le uova con lo zucchero fino a quando risultano gonfie e spumose. Unire quindi la farina setacciata con il lievito alternandola con la panna ed il caffè. |
 | Ottenuto un composto omogeneo unire anche la vaniglia e amalgamarla bene. |
 | Adesso imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake o rivestirlo di carta forno quindi versare all'interno il composto e farlo cuocere, in forno caldo, a 180 °C per circa 40 minuti. |
 | Tirarlo fuori, spolverarlo di zucchero a velo e servire a fette. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Insomma: il plumcake alla panna e caffè rappresenta il dolce ideale per far iniziare la giornata con il giusto spirito. Una coccola per il palato ed un pieno di energie allo stesso tempo. Ottimo da solo, può essere spolverato di zucchero a velo o in alternativa ricoperto di una glassa di zucchero o di cioccolato, per non farsi mancare davvero nulla. Una volta cotto si mantiene soffice, se avvolto in un canovaccio, per almeno 2-3 giorni. Volendo potrete anche unire delle gocce di cioccolato all’impasto. Provate anche, sullo stesso genere, il plumcake al caffè e cioccolato, la torta alla ricotta e caffè e i muffin al caffè per la colazione.
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