Crostata con crema e mandarini caramellati

 

23 Gennaio 2017
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I mandarini sono piccoli e dolci, ma come utilizzarli in cucina per la preparazione di gustosi dessert?

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Ecco un’idea con la ricetta della crostata di mandarini carmamellati.

Crostata con crema e mandarini caramellati





Pasta frolla pronta | 3 tuorli e 2 uova | 130 gr. zucchero | 160 gr. panna liquida | 10 mandarini | scorza grattugiata e succo di un limone
Per velocizzare la ricetta potrete anche utilizzare della pasta frolla pronta: non dovrete fare altro che stenderla e poi sistemarla all’interno di uno stampo foderato con della carta forno. Punzecchiate una forchetta il fondo (per evitare che si gonfi durante la cottura).
Preparate la crema: sbattete i 3 tuorli 2 le due uova insieme a 130 grammi di zucchero, poi unite anche la scorza grattugiata di un limone e tutto il suo succo e poi aggiungete anche il succo di 6 mandarini. Aggiungete anche 160 grammi di panna liquida. Mescolate tutti gli ingredienti e poi distribuite il composto in crema ottenuto su tutta la superficie della vostra pasta frolla sistemata sulla teglia.
Lasciate cuocere in forno la vostra pasta frolla con la crema e i mandarini caramellati esattamente con la pasta frolla tradizionale per circa 35 minuti in forno a 180 gradi. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione dei vostri mandarini caramellati: sbucciate i mandarini e divideteli in spicchi. Versate dello zucchero all’interno di una padella e poi versatevi all’interno gli spicchi di mandarini aggiungendo anche dell’acqua.
Cominciate a rigirare gli spicchi di mandarini che dovranno caramellarsi con lo scioglimento dello zucchero insieme all’acqua.
Una volta che avrete ottenuto i vostri spicchi di mandarini caramellati dovrete decorare la vostra pasta frolla con la crema. Tenete presente che potrete farcire solo con qualche spicchio la vostra crostata o in alternativa potrete optare per la decorazione completa della superficie della vostra crostata con gli agrumi.

[photo courtesy of thinkstock]

In pratica è una crostata di agrumi che viene farcita con della crema a base di mandarini e panna e farcita con dei deliziosi mandarini caramellati (qui la ricetta della mousse di mandarini con la panna e la crema curd ai mandarini).

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