È simile alla pastiera napoletana, ma in realtà è un altro tipo di dolce. Parliamo della torta di riso, dessert tipico della regione Campania che viene preparato soprattutto in occasione del Carnevale, ma non solo.
È un dolce ricco, a base di pasta frolla, uova e ricotta, ma si presta a molte altre varianti. Alcune ricette prevedono la presenza della frutta secca, come ad esempio le mandorle. Altre propongono una ricetta arricchita dalla scorza di limone, la cannella, il cedro candito: per rendere la farcia ancora più buona potrete aggiungere dell’uvetta passa o in alternativa delle gocce di cioccolata. Oggi noi proponiamo quella che può essere definita come ricetta base, semplice, ma gustosa: si tratta inoltre di un dolce abbastanza povero che non richiede la presenza di ingredienti molto costosi (qui la variante del budino di riso con le noci) e qui la ciambella con la pasta frolla e la marmellata.
