Anche se le temperature al alzano e fa caldo non è detto che si debba necessariamente rinunciare ai dolci: basta scegliere invece i dolci giusti, più leggeri e che non appesantiscono: i dolci al cucchiaio sono praticamente perfetti, ma oggi prepariamo la cheesecake light con la frutta.
Versione semplicissima della cheesecake, la ricetta di oggi non prevede neppure l’uovo e non necessita neppure di cottura. Per prepararla vi occorrono semplicemente biscotti digestive e burro per la base, formaggio sfaldabile e yogurt per la crema e colla di pesce per creare la copertura.
Cheesecake light con la frutta
 | Tritate i biscotti digestive e sistemateli in un recipiente. Lasciate sciogliere il burro fuso: amalgamatelo al resto dei biscotti tritati fino ad ottenere un impasto omogeneo che dovrete andare a distribuire su uno stampo imburrato. Livellate bene la base sottile del vostro cheesecake magari aiutandovi con un cucchiaio. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. |
 | Nel frattempo preparate la crema: amalgamate il formaggio spalmabile e poi aggiungete anche lo zucchero. Lasciate ammorbidire la colla di pesce e lasciatela sciogliere in un paio di cucchiai di acqua calda. |
 | Incorporate la gelatina scelta nell'acqua alla crema di formaggio spalmabile, unite anche lo yogurt magro e mescolate con le fruste fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo |
 | La crema raramente è pronta: versatela sulla base di biscotto tolta dal frigorifero e lasciate riposare in frigorifero per almeno quattro ore. Al momento di servire, togliete dal frigorifero e poi decorate con la frutta di vario genere. |
[photo courtesy of thinstock]
Potrete anche variare la scelta della frutta optando ad esempio per i classici frutti di bosco, ma anche per le fragole o la frutta che avete a disposizione.
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