Leggeri e appetitosi, i biscotti con cioccolato senza glutine sono la variante light dei tradizionali biscotti al cioccolato.
Potrete realizzare degli sfiziosi cookies per la colazione o per il tè in una variante ancora più leggera rispetto al solito: il trucco è utilizzare semplicemente della farina senza glutine che è adatta anche per chi è intollerante al glutine.
Biscotti con il cioccolato senza glutine
 | Lasciate ammorbidire il burro e poi tagliatelo a pezzetti mantenendolo a temperatura ambiente. Lavorate all’interno di una ciotola il burro e lo zucchero di canna fino a quando non avrete ottenuto una crema spumosa e omogenea. Aggiungete a quel punto anche l’uovo e amalgamate bene, poi aggiungete anche la vanillina, il sale e amalgamate con cura. |
 | Prendete una seconda ciotola e versatevi all’interno la farina e il lievito setacciati. Mescolate e aggiungete anche le gocce di cioccolato fondente. Lavate l’uvetta e poi lasciatela in ammollo per dieci minuti, strizzatela e poi aggiungetela al resto del composto. |
 | Aggiungete il composto alla crema, ma molto lentamente in modo tale da non far forare grumi di nessun tipo. Impastate e formate una sorta di palla di impasto. Lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero coperta con la pellicola trasparente. |
 | Riprendetela e foderate una teglia con la carta forno. Stendete l'impasto e poi formate delle palline della stessa grandezza che saranno i vostri biscotti. Infornate in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti, sfornate e poi lasciate intiepidire. |
[photo courtesy of thinsktock]
Nulla vieta di utilizzare la stessa farina e lo stesso impasto anche per chi non sia intollerante al glutine: la bontà dei biscotti resta inalterata, ma i biscotti sono arricchiti dalla presenza delle gocce di cioccolata e l’uvetta per ottenere dei dolcetti morbidi che potrete conservare anche per qualche giorno.
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