Si chiama cotognata di mele ed è la ricetta tradizionale che si prepara utilizzando le classiche mele cotogne. La cotognata di mele in sostanza è una ricetta che sta a metà strada fra la confettura e la gelatina: è una ricetta meridionale ed è molto facile da preparare e può essere servita per preparare anche dei dolcetti monoporzione.
Di aspetto ben poco invitante, le mele cotogne sono leggermente pelose e non solo nemmeno tropo buone da mangiare al contrario di qualsiasi ali varietà, ma è anche vero che sono semplicemente perfette per la preparazione di marmellate o di caramelle.
Cotognata di mele, la ricetta per le gelatine
 | Preparate le mele cotogne: lavatele e sbucciatele. Tagliatele in quarti e poi eliminate il torsolo: sistemate le mele all’interno di una pentola con l’acqua e lasciate bollire per circa 30 minuti considerando che l’acqua dovrà coprire del tutto le vostre mele. |
 | Tenete conto che le mele dovranno essere morbide. Ora con l’aiuto di un mixer aggiungete anche il succo di limone e lo zucchero. Lasciate bollire tutti gli ingredienti a fuoco lento: ricordate di girare in tanto in tanto gli ingredienti per non lasciar attaccare le mele ai bordi e al fondo della pentola. |
 | Lasciatele poi bollire del tutto fino a quando non saranno diventate spesse e non avranno cambiato colore. Il vostro composto in sostanza è pronto: non dovrete fare altro che collocarlo in uno stampo apposito e poi lasciarlo raffreddare fino a quando il dolce non si sarà solidificato al punto giusto. Tagliate la cotognata in gelatina e poi servitela. |
[photo courtesy of thinkstock]
Una volta che avrete preparato la confettura, potrete consumarla in modo autonomo e in alternativa potere anche collocarla all’interno di uno stampo e poi tagliarla sventola a cubetti come fossero delle vere e proprie gelatine. Potrete scegliere degli stampini diversi e collocare all’interno la vostra cotognata.
STRUDEL DI MELE IN CESTINI DI FROLLA
COBBLER INGLESE CON LE MELE VERDI
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