Bellissima da vedersi, la crostata di lamponi e crema al cioccolato è una vera specialità: è una crostata con pasta frolla al cacao e con una deliziosa farcitura con la crema al cioccolato e con i lamponi che regalano un tocco di colore inedito.
Il connubio perfetto è dato proprio dalla presenza dei lamponi e dalla presenza del cioccolato.
Crostata di lamponi e crema al cioccolato
175 grammi di Farina - 350 grammi di zucchero | 1 uovo | 100 grammi di Mandorle - 30 grammi di Cacao amaro | 150 grammi di Burro
| 1 dl di panna - 2 cucchiai di Vermut | 250 grammi di cioccolato fondente
 | Tirate fuori il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Sbollentate le mandorle per un paio di minuti, passatele sotto l’acqua corrente e togliete la buccia. |
 | Sistematele nel bicchiere di un mixer e azionate le lame fino a ridurle in farina. Formate una fontana di farina sulla spianatoia, create un buco al centro con le mani e sistematevi all’interno il burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, 70 grammi di zucchero, il cacao, la farina di mandorle, un uovo e un paio di cucchiai di vermut. |
 | Lavorate la farina amalgamando via via gli altri ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Riprendete l’impasto e stendetelo con il matterello fino a creare una sfoglia abbastanza sottile. |
 | Imburrate una tortiera tonda, spolveratela con la farina e stendetevi all’interno la sfoglia. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, copritela con un po’ di legumi secchi e un foglio di carta forno per la cottura alla cieca e lasciate cuocere cuoci 180 gradi per 25 minuti circa. |
 | Fondete a bagnomaria il cioccolato in un pentolino continuando a mescolare con delicatezza. Incorporate anche la panna liquida, continuando sempre a mescolare con un cucchiaio. Sfornate la base della crostata e lasciatela raffreddare qualche minuto. |
 | Versate sulla base della crostata la crema al cioccolato e distribuitela in modo uniforme, aiutandovi con una spatola. Decorate la superficie con i lamponi disposti a raggiera. Servite la crostata decorata con la relativa e spolverizzare con dello zucchero a velo. |
[photo courtesy of thinkstock]
I due ingredienti creano un contrasto invidiabile: potrete anche preparare delle mini crostatine se avete maggiore tempo a disposizione.
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