Si chiama curd ed è una sorta di marmellata densa particolarmente diffusa nei paesi anglosassoni: può esser preparata utilizzando ingredienti diversi come ad esempio le arance, i limoni o i mandarini, ma oggi proponiamo la ricetta del curd di lamponi.
Dolce e gustoso, il vostro curd di lamponi potrà essere utilizzato anche come crema per dei dolcetti o della crostatine di pasta frolla. In alternativa ai lamponi potrete a che utilizzare della fragole di bosco o dei frutti di bosco ovviamente scongelati. Per preparare il vostro curd vi occorrono veramente pochi ingredienti a disposizione, lamponi, burro, uova, zucchero e limone.
Preparate la frutta: lavate e asciugate i lamponi e tamponateli con lo scottex da cucina senza rovinarli. Sistemate i lamponi all’interno di un pentolini con un goccio di acqua. Ricordate di aggiungere pochissima acqua nel caso in cui stiate utilizzando dei lamponi surgelati perché tenderanno a rilasciarla durante la cottura.
CESTINI DI MERINGA E LEMON CURD
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