Voglia di provare una crostata di fragole? Perché allora non provare la ricetta di Csaba Dalla Zorza? La crostata di fragole con crema al tè matcha rappresenta una variante golosa della tradizionale crostata di fragole.
La base della pasta frolla, semplicissima da preparare in casa, viene farcita per l’occasione da una ricca crema al thé matcha. Ottima con una tazza di thé verde profumato, si lega benissimo con la fragole utilizzate per la decorazione della crostata.
Crostata di fragole con crema al tè matcha
PASTA FROLLA: | 220 g di farina bianca 00 - 125 g di burro - 70 g di zucchero - 1 uovo - scorza di 1 limone, grattugiata fine - 2 cestini di fragole mature - 100 g di cioccolato bianco | CREMA AL THÉ MATCHA: | 300 ml di latte - 2 tuorli - 100 g di zucchero - 30 g di farina - 1 cucchiaio di polvere di thé matcha
 | Preparate la pasta frolla. Versate all’interno di una ciotola la farina, lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti, l’uovo e la scorza di limone ben lavata. Mescolate bene per circa 5 minuti e poi lavorate ancora l’impasto. |
 | Formate una palla e poi sistemate l’impasto in frigorifero avvolto in foglio di pellicola per circa 45 minuti. Riprendete la pasta e stendetela con un mattarello fino a che non avrà lo spessore di mezzo centimetro: rivestitevi anche uno stampo per le crostate e bucherellata il fondo con una forchetta. |
 | Riscaldate il forno a 180°C. E poi procedete con la cottura alla cieca disponendo sul foglio di carta forno collocato sulla crostata dei legumi secchi. Infornate e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Togliete i ceci e la carta e lasciate cuocere per altri 15 minuti fino a quando la torta non sarà del tutto raffreddata. Togliete la pasta dalla teglia e poi lasciare da parte. |
 | Preparate la crema. Scaldate il latte in una pentola capiente, ma senza farlo bollire. Mescola insieme all’interno di una ciotola i tuorli e lo zucchero, aggiungi la farina e il thé, il latte caldo, a filo. Mescolate bene con una frusta, versate tutto nella pentola e lasciate cuocere su fiamma media, mescolando di continuo, per circa 7 minuti, fino a che la crema sarà densa. Lasciate raffreddare. |
 | Versate la crema nella base della torta, livellatela e ricopritela con le fragole lavate e tagliate a pezzi. Fate fondere il cioccolato bianco e lasciatelo cadere sulle fragole con una frusta. |
[photo courtesy of thinkstock]
Se vi piace la ricetta, potrete anche provare delle crostatine in mono porzione e servirle come dolcetto pomeridiano.
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