Ecco una variante ricchissima della classica mousse al cioccolato: la mousse triplo cioccolato con le ciliegie è un dolce tutto da provare anche in estate.
È un dolce leggero e spumoso, nato originariamente in Francia nel XVIII secolo ed è un dolce al cucchiaio veramente speciale che si caratterizza per l’estrema morbidezza e inconsistenza. Il tocco in più della ricetta di oggi è la presenza con temporanea di tre diversi tipi di cioccolato, il cioccolato fondente, il cioccolato al latte e il cioccolato bianco.
Mousse triplo cioccolato con ciliegie
 | Sbattete all’interno di un recipiente un tuorlo d’uovo e 30 grammi di zucchero, poi mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema spumosa. Sciogliete 100 grammi di cioccolato fondente a bagnomaria: mescolate e quando sarà del tutto sciolto unitelo al composto preparato. |
 | Montate la panna ricordando che gli attrezzi dovranno essere ben freddi e unite anche lo zucchero: non appena sarà stata montata, dovrete anche aggiungere un uovo al composto preparato. Mescolate con attenzione dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto. Ora montate 1 albume a neve facendo in modo che sia ben fermo, poi unitelo alla crema con movimenti circolari, ma senza smontare tutto. |
 | Versate la crema all’interno di due stampi cilindrici e lasciate raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti. Adesso dovrete effettuare lo stesso procedimento, per gli altri due tipi di cioccolato. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte e poi il cioccolato bianco e un terzo del composto lasciandoli riposare per il tempo necessario. |
 | Trascorsi i 30 minuti assemblate tutta la vostra mousse. Mettete di nuovo i recipienti a riposare in congelatore per altri 30 minuti. Ora sciogliete altri 30 grammi di cioccolato fondente fino a ottenere una crema densa, versatela su un foglio di carta forno e livellatela. Lasciate raffreddare in frigorifero per 15 minuti e poi creare 2 cerchi con un coppa pasta o semplicemente un bicchiere. |
 | Togliete la mousse dal congelatore sistematela sui piatti da portata e togliete i cilindri. Sistemate i cerchi di cioccolato fondente sulla superficie della mousse e poi guarnite con delle ciliegie lavate e sminuzzate. |
[photo courtesy of THINKSTOCK]
Prepariamo oggi una versione particolarmente golosa della mousse, la mousse al triplo cioccolato con tra strati di cioccolato fondente, al latte e bianco.
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