LISTA INGREDIENTI per 24 biscotti:
- 187,5 g di farina per tutti gli usi
- 75g di cacao in polvere con processo olandese
- 1 cucchiaino di sale
- 3,7g di lievito in polvere
- 200g di zucchero semolato
- 1 1/2 bastoncini di burro non salato, ammorbidito
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 148g di Nutella
- Zucchero frizzante, per guarnire (facoltativo)
LA PREPARAZIONE:
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il cacao in polvere, il sale e il lievito fino ad ottenere un composto ben amalgamato. In una ciotola grande usando uno sbattitore elettrico o nella ciotola di una planetaria con la frusta, sbattere lo zucchero e il burro a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 3-4 minuti. Sbattere l’uovo e la vaniglia fino a quando non sono appena uniti.
- Ridurre la velocità al minimo; incorporare gli ingredienti secchi fino a quando l’impasto non si amalgama. Dividi a metà; schiacciare ciascuna metà in un disco ruvido, quindi avvolgere strettamente nella pellicola trasparente. Mettere in frigo da 30 minuti a 1 ora o fino a quando l’impasto è ancora malleabile ma non più appiccicoso.
- Trasferire un disco di pasta freddo su un grande foglio di carta da forno; cospargere leggermente di farina. Usa un mattarello infarinato per stendere l’impasto a uno spessore di circa 0.30cm, cospargendo la parte superiore con farina quanto basta per evitare che il mattarello si attacchi. Coprire l’impasto con un altro foglio di pergamena; trasferire su una teglia. Ripeti con il secondo disco di pasta, posizionando sopra la prima pasta stesa sulla teglia (in modo che siano impilati). Mettere in frigo l’impasto per 1 ora fino a quando non sarà molto sodo.
- Scaldare il forno a 176°C. Foderate due grandi teglie con carta da forno. Togliere l’impasto freddo dal frigorifero. Usando un tagliabiscotti rotondo da 2 pollici, ritaglia i biscotti dall’impasto. Usa un tagliabiscotti più piccolo per ritagliare i centri da metà dei biscotti. Trasferire su teglie preparate, distanziando i biscotti di circa 1 pollice l’uno dall’altro. Cospargere la superficie dei biscotti tagliati (non interi) con zucchero frizzante, se lo si desidera.
- Cuocere i biscotti da 7 a 10 minuti o fino a quando i bordi non sono ben fissati. Fate raffreddare completamente su teglie. Ripetere il processo con l’impasto per biscotti rimanente (tenere l’impasto al fresco durante la cottura del primo lotto).
- Una volta che i biscotti sono completamente freddi, spalmare circa 1 cucchiaino di Nutella sul lato inferiore dei biscotti interi; ricoprire con i biscotti ritagliati per formare dei panini con i biscotti.
- Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
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