Dolce al cioccolato

Chocorì e biancorì

Chi non si ricorda il chocorì e il biancorì??? io da piccola ne mangiavo tantissimi e ogni volta l’eterno dilemma era mangio quello al cioccolato bianco o quello al cioccolato al latte? Crescendo sono scomparsi e con loro tanti altri dolcetti anni ’80……ma qualche tempo fà  mi è tornata la voglia e ho deciso di prepararli in casa e magari rivisitandoli un pò !! La ricetta è facile e la preparazione ancora di più, cominciamo!

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Occorrente per 4-6 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti + raffeddamento

INGREDIENTI:

  1. 100 g di cioccolato al latte
  2. 100 g di cioccolato bianco
  3. 100 g di cereali (riso soffiato)
  4. 100 g di cereali ( tipo korn flakes)

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria e una volta liquido e ben sciolto unitevi il riso soffiato, amalgamate bene i due ingredienti e poi versate il tutto o in una teglia rettagongale (quelle di alluminio che poi si buttano) o dentro delle formine, ponendo con attenzione il dolcetto e facendo uno strato sottile di cioccolato. Mettete poi nel frigorifero e lasciate raffeddare per almeno un paio di ore.

Sacher torte

Dopo tante richieste in particolare di Lisa, Micol e Mademoiselle ho deciso di presentare la ricetta della Sacher Torte!!! Il dolce austriaco per ecccellenza quello che mi fa pensare a Sissi e Franz……non l’ho mai provato a cucinare ma vi posso assicurare da golosa che l’ho mangiato molte volte!!!

Ottimo cioccolato fondente, burro, uova, farina e naturalmente della marmellata di albicocche per il ripieno di questa famosa torta al cioccolato.

La preparazione è un pò lunga e di certo non tra le più facili ma spero di desciverla in maniera semplice….è una ricetta trovata tra le tante carte che ho in cucina!! Già  ho l’acquolina in bocca cominciamo!

Uova di Pasqua

La Pasqua si avvicina e con la festa anche la praparazione di piatti e dolci tipici. Di solito le uova di cioccolato si comprano o vengono regalate, ma con un pò di buona volontà  e pazienza si possono preparare anche in casa….bisogna solo attrezzarsi un pò e avere pochi ma fondamentali attrezzi da cucina! Ciò che vi serve sicuramente, oltre a del buon cioccolato di qualità  sono gli stampi per le uova acquistabili nei negozi di casalinghi, nei grandi supermercati, nei nuovi negozi attrezzati solo con oggetti per la cucina, o addirittura è possibile acquistarli su internet ad esempio su e-bay! e per quelli più bravi e precisi anche un termometro per dolci detto carammelometro.

Occorrente per un uovo grande

Tempo di preparazione: 40 minuti + raffreddamento

Uova di Pasqua

INGREDIENTI:

  1. 500 g di cioccolato di ottima qualità
  2. 2 stampi per uova

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria lavorandolo pian piano e controllando che si sciolga bene; lasciatelo quindi raffreddare per almeno 20 minuti. Una volta fatto prendete lo stampo a forma di mezzo uovo (potete usare sia quelli di metallo rigidi ma un pò difficili da maneggiare soprattutto se siete dei pasticceri alle prime armi……oppure quelli di plastica trasparente di policarbonato più maneggevoli e facili da usare!!).

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A questo punto aiutandovi con un cucchiaio spalmate il cioccolato internamente allo stampo, meglio se usate il dorso del cucchiaio in modo da spalmare con più precisione.

Tartufi al cioccolato

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Oggi vi propongo la ricetta di alcuni dolcetti tanto carini quanto buoni…..i tartufi al cioccolato! Tante palline di cioccolato e mandorle tritate dal sapore irresistibile. Sono facili da preparare e, se come me amate più le nocciole che la mandorle potete sostiruirle e preparare dei tartufi un pò diversi! Le dosi della ricetta bastano per fare circa 16 tartufi ma se siete più di 6 oppure semplicemente siete molto golosi potete raddoppiare le dosi e aumentare il numero dei tartufi.

Bonet

Dolce di origine piemontese il bonet l’ideale dopo un buon pranzo o cena! Si prepara

Girelle al cioccolato

Una merenda tipica per quelli della mia generazione…..le Girelle al cioccolato!!! quanti pomeriggi passati a cartoni animati e merendine!!!! Voglio darvi una ricetta un pò rivisitata di questo dolce, sicuramente più genuina e fresca ma che mantiene ancora molti ingredienti originali!!! Cominciamo quindi con la preparazione!

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Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti + cottura + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 4 uova
  2. 30 g di farina
  3. 100 g di zucchero
  4. 30 g di cacao amaro
  5. 1 bustina di lievito
  6. 1 bustina di zucchero vanigliato
  7. 1 dl di panna

PREPARAZIONE:

Prendete per prima cosa le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Gli albumi montateli a neve mentre i tuorli metteteli in una terrnina e sbatteteli bene con lo zucchero. Aggiungete poi la farina, il cacao, il lievito ed infine accorpate anche gli albumi che avete montato. Mescolate bene il tutto facendo attenzione che sia tutto amalgamato! A questo punto prendete una teglia rettangolare, rivestitela con della carta da forno in modo da non far attaccare il dolce e versate il composto! Fate cuocere per circa 18-20 minuti a 190°.

PRESENTAZIONE:

Budino al cioccolato

Buongiorno!! Ecco la prima ricetta del week-end……il budino al cioccolato!! Se siete stanchi della settimana

Tiramisù

Non credo servano molte parole per introdurre la ricetta di oggi….signore e signori, golose e

Dolce di cioccolato e salsa alle more

Questa torta è un bell’abbinamento tra frutta e cioccolata e per me, che di solito amo abbinare la cioccolata con panna, mandorle, noci, vi posso dire che  è un dolce da provare perchè vi stupirà il gusto che prendono questi due ingredienti insieme!! Provare per credere!! Inizamo quindi con la ricetta del giorno….il dolce di cioccolato e salsa alle more!!

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Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti

INGREDIENTI:

  1. 200 g di cioccolato fondente
  2. 100 g di burro
  3. 100 g di zucchero
  4. 100 g di mandorle in polvere
  5. 6 uova
  6. 25 g di fecola
  7. confettura di more
  8. cao per decorare
  9. zucchero avelo per decorare
  10. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo lavorate il burro in una terrina e unitevi metà  dello zucchero, i 4 tuorli uno alla volta, 2 uova intere e per finire le mandorle in polvere e mescolte bene il tutto. Una volta mescolato unite il cioccolato che avete sciolto a bagnomaria. Prendete poi gli albumi e montateli a neve e unitevi anche un pizzico di sale, lo zucchero e la fecola. Unite quindi i due composti e versate il tutto in uno stampo da 22 cm che avrete precedentemente unto con il burro.

Torta caprese

Dalla tradizione napoletana un classico dei dolci…..la torta caprese!! Anche se le mie origini non sono campane proverò a spiegarvi questo dolce sperando di essere all’altezza e di non fare una brutta figura con i campani!!La ricetta non è difficile e gli ingredienti sono pochi e di quelli più genuini, a questo punto non ci resta che cominciare! 

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Occorrente per 10 persone

Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento

INGREDIENTI:

  1. 100 g burro
  2. 100 g di zucchero
  3. 70 g cacao
  4. 100 g di mandorle tritate
  5. 2 uova
  6. 70 g cioccolato fondente
  7. zucchero a velo
  8. un pizzico di sale
  9.  burro per ungere

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prendiamo il burro, che dovrà essere morbido, e facciamolo a pezzetti. Una volta tagliato lavoriamolo bene con lo zucchero, fino a quando non avremo ottenuto un composto cremoso. Una volta fatto incorporiamo i tuorli uno alla volta e mescoliamo bene. Uniamo poi le mandorle e il cacao e continuiamo mescolare bene il tutto. Nel frattempo facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e appena fatto lasciamolo intipidire per poi unirlo al resto del composto.  

Meringhe panna e cioccolato

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Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 4 ore

INGREDIENTI:

  1. 100 g di albumi
  2. 200 g di zucchero
  3. 400 g di cioccolto fondente da copertura
  4. 400 g di panna fresca
  5. 2 cucchiai di zucchero a velo
  6. burro per ungere
  7. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Mettete gli albumi in una terrina, unitevi metà  dello zucchero e cominciate a sbatterli con la frusta elettrica finchè prenderanno la consistenza e, sollevando la frusta, formeranno dei picchi. Unitevi un pò dello zucchero rimasto e riprendete a sbattere, unendo via via il restanrte zucchero fino ad averlo incorporato tutto. Alla fine del montaggio gli albumi dovranno essere gonfi e lucidi. Ungete di burro e coprite con carta da forno la placca del forno, poi ungete leggermente anche la carta. Mettete parte del meringaggio in una tasca con bocchetta a stella e spremete sulla placca dei grossi ciuffi (ne occorreranno 16). Nel frattempo scaldate il forno a 50°/80°. Introducetevi la placca e lasciate cuocere le meringhe per circa 3 ore; più che cuocersi dovranno seccarsi, specialmente all’interno per risultare friabili. Finita la cottura spegnete il forno e fate raffreddare le meringhe all’interno.

PRESENTAZIONE:

Spezzettate il cioccolato in una casseruola, unitevi il mezzo bicchiere di panna, mettetelo a bagnomaria e fatelo fondere dolcemente.

Rotolo panna e cioccolato

 

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Occorrente per 10 Persone

Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti + raffreddamento

 INGREDIENTI:

 

  1. 6 uova
  2. 150 g di zucchero semolato, più quello per spolverizzare
  3. 80 g di farina
  4. 45 g di fecola di patate
  5. 60 g di cacao amaro, più quello per cospargere
  6. una bustina di zucchero vanigliato
  7. 600 g di panna fresca
  8. 100 g di zucchero a velo
  9. 250 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Separare in due terrine i tuorli dagli albumi. Unite ai tuorli 100g di zucchero e lo zucchero vanigliato, montateli a crema con le fruste elettriche fino a renderli gonfi e spumosi. Mescolate la farina con la fecola e il cacao, setacciate il tutto e unitelo alla crema di uova aggiungendo un filo di panna se il composto dovesse diventare troppo sodo. Ora montate a neve densa gli albumi e uniteli alla preparazione mescolando dal basso verso l’alto. Coprite con carta da forno la placca del forno, rovesciatevi sopra l’impasto e con una spatola stendetelo in modo uniforme. Mettete in forno già  caldo a 200° e cuocete il biscuit per 10 minuti. Inumidite uno strofinaccio e mettetelo sul piano di lavoro, spolverizzatelo di zucchero. Ultimata la cottura del biscuit levatelo dal forno, rovesciatelo sullo strofinaccio e, con delicatezza, staccate la carta rimasta attaccata al dolce. Aiutandovi con il telo arrotolate il biscuit e lasciatelo raffreddare.

PRESENTAZIONE:

Appena il biscuit sarà  freddo, montate 400 g di panna con lo zucchero a velo, riducete a scaglie il cioccolato fondente e unitelo alla panna. Srotolate delicatamente il biscuit, spalmatelo con la panna montata e arrotolatelo di nuovo avvolgendolo con la carta alluminio e mettetelo in frigo per un paio di ore.