Il castagnaccio è un dolce un pò anomalo, almeno dal il mio punto di vista: non contiene zucchero, ma si prepara a partire dalla farina di castagne la quale si amalgama con dell’acqua e dell’olio e ai quali si aggiungono poi uvetta e pinoli (o anche noci, a seconda della versione e dei gusti). La versione di Cotto e Mangiato, proposta da Tessa Gelisio è abbastanza semplice e si prepara davvero in poco tempo. La cottura invece è piuttosto lunga, un’ora in forno a 200 C°.
In questo periodo tra i vari dolci che troverete nelle pasticcerie ci sono anche i famosi bigné alla crema pasticcera preparati in occasione della festa del papà. Un dolce tradizionale della cucina romana, diventato da tempo simbolo di San Giuseppe, il 19 marzo. I bignè non sono tra i dolci più semplici da preparare, ma sono sicura che molti nostri lettori, abituati a provare le nostre ricette, non avranno difficoltà a seguire le nostre indicazioni. Per il ripieno di crema pasticcera ho seguito i suggerimenti di mio padre, cuoco e pasticcere, che mi ha insegnato una ricetta molto semplice, ma di successo.
La festa della donna, che in tutto il mondo viene festeggiata l’8 marzo, affonda le sue radici nella storia delle donne e ha davvero poco a che fare con i festeggiamenti degli ultimi anni, fino troppo sguaiati e sopra le righe, molto lontani dalle motivazioni e dalle lotte, femminili e femministe, che hanno portato il mondo intero a decidere di dedicare un’intera giornata alla parte femminile che lo compone, e che da sempre combatte contro le discriminazioni.
Si avvicina anche la festa del papà, da che mi ricordi il 19 marzo di ogni anno ho sempre preparato qualche dolcetto per festeggiarla. Solitamente si tratta delle zeppole o delle sfince. Quest’anno non so ancora, probabilmente riproporrò una delle due, ma quello che conta è la base, la pasta choux o bignè, una pasta neutra che serve principalmente per fare i bignè, sia dolci che salati, ma anche dei dolci fritti, come appunto le zeppole.
Latte e miele insieme: li adoro. Ogni volta che ho mal di gola non perdo occasione per preparare una tazza di latte bollente con un cucchiaio abbondante di miele, un toccasana in questi casi, ma anche in ogni momento in cui abbiamo voglia di una coccola. Per esempio trovo sia la bevanda ideale da bere prima di andare a dormire. Fatto sta che proprio da questo abbinamento nascono i muffin latte e miele, dei dolcetti golosi e soffici ideali per la colazione.
Forse alcuni di voi già sanno quanto adoro il cheesecake, mi piace tantissimo preparare questo dolce americano ma soprattutto mi riesce sempre davvero molto bene, quindi è diventato un po’ il mio cavallo di battaglia quando si tratta di torte. Certo, non mi sento custode della ricetta originale, solo di una base che funziona sempre, sia con le creme che con la frutta, ma come potrete vedere anche da questa ricetta ci sono i biscotti Digestive, che io non utilizzo per gusto personale, e la panna acida, che non sempre aggiungo ai miei cheesecake, quindi proviamo oggi una ricetta un po’ più legata alle vere tradizioni USA: American Cheesecake!
Questi panini, che ricordano molto o forse sono proprio un’imitazione di quelli più famosi di una nota marca che produce merendine (avrete già capito a quali mi riferisco) sono veramente sofficissimi. Perfetti per la colazione e la merenda dei bambini, il pane al cioccolato dei Menù di Benedetta, è perfetto per il latte. Piccoli panini al latte ricchi di gocce di cioccolato. Li ho preparati diverse volte negli ultimi tempi ed ogni volta è stato un grande successo.
Dopo avere visto come si prepara la torta mimosa originale, oggi andiamo a scoprire la versione di Benedetta Parodi, presentata ormai qualche tempo fa su Cotto e Mangiato. Come ben sappiamo il programma si è sempre contraddistinto per la facilità di esecuzione delle ricette, ed anche in questo caso non si smentisce. Infatti abbiamo due alternative: procurarci un pan di spagna e la crema pasticcera già pronti (e ridurre, aggiungerei io, notevolmente i tempi di preparazione e cottura della torta mimosa), oppure preparare da voi tutto ciò che serve, forse con maggiore soddisfazione del risultato finale, ma decisamente passando molto più tempo in cucina: a voi la scelta.
Non so se capiti anche a voi ma a volte mi succede di acquistare determinati ingredienti al super e, dopo averli portati a casa e sistemati accuratamente in dispensa … dimenticarmene! Già, li dimentico per settimane, a volte anche mesi, salvo poi, con mio sommo stupore ritrovarmeli davanti come fossero entrati li da soli o spinti da una qualche forza misteriosa. Ecco come ho trovato, o meglio ritrovato, la scatola di ananas acquistata ormai qualche tempo fa. Essendo prossima alla scadenza, ho dovuto pensare ad un dolce veloce da preparare ma allo stesso tempo goloso ed invitante, quale dolce meglio dei muffin all’ananas?
Con questa ricetta gioco decisamente in casa, i cannoli siciliani costituiscono una ricetta della tradizione, e li ho preparati talmente tante volte da non ricordarle più. Nonostante abbia una ricetta di famiglia dei cannoli, soprattutto per quanto riguarda le cialde, ho scelto di provare questa versione di Benedetta Parodi, tratta da una puntata della sua trasmissione, i Menù di Benedetta. Devo ammettere che anche in questa sua versione son risultati golosissimi.
Archiviato ormai il carnevale, si pensa alla prossima ricorrenza, la festa della donna. E come ogni 8 marzo che si rispetti, non può mancare il dolce simbolo, ovvero la torta mimosa, nella sua versione classica e originale. Come per San Valentino anche per la festa della donna il mio pensiero non cambia, per molte ragioni credo che si tratti più che altro di una trovata commerciale: le mimose da regalare, le uscite tra amiche, insomma, un pretesto per festeggiare che forse mette in secondo piano il vero significato dell’8 marzo.
La torta alla frutta che vi propongo oggi è davvero deliziosa, buonissima per tante occasioni e perfetta per la primavera che si affaccia con questo caldo e con il sole splendente! La torta di pere e cocco infatti potrete servirla come dessert di fine cena, ma anche come merenda, e perché no, anche per un brunch domenicale, quando la famiglia si alza un po’ più tardi e ci si può mettere a tavola in tarda mattinata a gustare qualche sfizio dolce e salato, occasione che vedrete piacerà moltissimo ai più piccini.
Posso dire che avrei fatto un’aggiunta a questa ricetta? Avrei messo della cannella in polvere nel ripieno, già immagino il profumo ed il sapore idilliaco di un interno da sballo. Le mele sfiziose di Cotto e Mangiato costituiscono un dolce per gli amanti della frutta, soprattutto delle mele. Un dessert veramente facile da preparare: si tratta di scavare le mele e di versare al loro interno del miele, dell’uvetta e poi ancora del miele.
Adoro sperimentare in cucina, andare alla ricerca di ogni nuova ricetta, ma soprattutto eseguirla. Ho una serie di libri interamente dedicati ai muffin. Credo di avere provato ormai un buon 80 % delle ricette contenute, ma questa mi mancava ancora. Ho colto al volo l’occasione data dal fatto di essere rimasta bloccata in casa per via della neve, (non mi do per vinta) per sperimentare anche i muffin all’arancia, mirtilli e noci pecan.
