Dalla tradizione napoletana un classico dei dolci…..la torta caprese!! Anche se le mie origini non sono campane proverò a spiegarvi questo dolce sperando di essere all’altezza e di non fare una brutta figura con i campani!!La ricetta non è difficile e gli ingredienti sono pochi e di quelli più genuini, a questo punto non ci resta che cominciare!Â
Occorrente per 10 persone
Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento
INGREDIENTI:
- 100 g burro
- 100 g di zucchero
- 70 g cacao
- 100 g di mandorle tritate
- 2 uova
- 70 g cioccolato fondente
- zucchero a velo
- un pizzico di sale
- Â burro per ungere
PREPARAZIONE:
Per prima cosa prendiamo il burro, che dovrà essere morbido, e facciamolo a pezzetti. Una volta tagliato lavoriamolo bene con lo zucchero, fino a quando non avremo ottenuto un composto cremoso. Una volta fatto incorporiamo i tuorli uno alla volta e mescoliamo bene. Uniamo poi le mandorle e il cacao e continuiamo mescolare bene il tutto. Nel frattempo facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e appena fatto lasciamolo intipidire per poi unirlo al resto del composto. Â
PRESENTAZIONE:
Ora montiamo a neve gli albumi avanzati e aggiungiamo un pizzico di sale; uniamone quindi 1/3 al composto prendolo dal basso verso l’alto. Incorporiamo gli albumi rimasti. Riscaldiamo il forno a 190°, prendiamo il burro e ungiamo con cura uno stampo da 22cm e versiamo il composto; facciamo cuocere per circa 35 minuti e prima di mangiarlo lasciamolo intiepidire e cospargiamolo di zucchero a velo!
Buon appetito!!
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