Ricetta della torta tartufata

 

9 agosto 2010
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La ricetta della torta tartufata è una ricetta che richiederà un pò di impegno da parte vostra poichè prima dovrete mettervi all’opera con la base e poi dovrete preparare la crema al cioccolato per farcire e glassare la torta. Dovrete procurarvi diversi ingredienti tra cui un ottimo cioccolato fondente da unire a zucchero, uova e panna per preparare la crema che sarà l’ingrediente fondamentale della torta tartufata.

La torta tartufata forse non è un dolce propriamente estivo, vista la sua consistenza, ma dato che va messo in frigo per far solidificare il cioccolato, può essere consumato come dessert anche in queste sere d’estate, magari accompagnato a della panna montata……mi racccomando però non esagerate e tagliate delle fette non molto grandi!!

Torta tartufata





Per la base della torta: 70 g farina | 75 gr. zucchero | 2 cucchiaio cacao amaro | 4 uova | 80 gr. burro | Per la farcitura: 450 g cioccolato fondente | 6 tuorli d'uovo | 75 gr. zucchero | 50 cl. panna fresca
Per prima cosa prendiamo la farina e setacciamola più volte insieme al cacao e poi mettiamo da parte. Poi prendiamo le uova e lo zucchero e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico amalgamiamo insieme fino a quando avremo ottenuto un impasto liscio, spumoso e soprattutto aumentato di volume.
Uniamo quindi la farina e il cacao ed infine il burro fuso e amalgamiamo tutto insieme. Una volta fatto prendiamo una tortiera di alluminio con bordo removibile di 20 cm, copriamola con della carta da forno e versiamo il nostro impasto. Facciamo cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a quando non si sarà staccata dalle pareti della tortiera.
Una volta cotta lascitela raffereddare e cominciate a preparare la crema per la farcitura. Prendete una casseruola e versateci il cioccolato fondente e la panna e fate sciogliere insieme a fuoco lento fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi.
Fate sciogliere a bagnomaria i tuorli e lo zucchero e sbattete con la frusta, a mano o con quella elettrica. Togliete quindi dal fuoco e unite il composto di cioccolato e panna precedentemente preparato e sbattete tutto insieme fino a quando non sarà freddo. Mettete in frigo per mezz'ora.
Prendete a questo punto la torta e tagliatela a metà orizzontalmente. Rimettete il fondo nella tortiera e spalmate metà della crema, poi coprite con l'altra mezza torta ed infine ricoprite la superficie con il resto della crema al cioccolato. Mettete quindi in frigo per circa 5 ore per far solidificare la crema.
Una volta fredda togliete dal frigo, tagliatela a fette e servite a tavola.

Un piccolo consiglio che vi dò per togliere la torta tartufata dalla teglia è di scaldare le pareti con un panno caldo in modo da far staccare la torta e farla uscire con facilità. Ma non esagerate con il calore o il cioccolato si scgioglierà!

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  1. […] certamente sentito parlare della torta di grano saraceno. Si tratta di un dolce tipico dell’area tirolese. Una torta a base di […]

  2. […] momento di servire la torta va tagliata preferibilmente a rombi da disporre allineati su un vassoio. Per dare un effetto […]

  3. […] e mescolando per ottenere una crema liscia. La glassa va spalmata uniformemente e con cura sulla torta ed il nostro dolce sarà così pronto da poter essere gustato. Condividi questo […]

  4. […] e spolverata con abbondante zucchero a velo vanigliato. Nulla vieta di tagliare in due la torta della suocera e farcirla con marmellata o crema […]

  5. […] una goduriosa torta che sarebbe allettante già da sola, prevede anche una glassa preparata con cioccolato e panna. Unico avvertimento, abbiate cura di estrarla dallo stampo solo quando si è completamente […]

  6. […] compromettere il buon sapore del dolce. Altre ricette che vi consiglio? La Mississipi Mud cake, la torta tartufata e la Devil’s food […]

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