La ricetta di oggi è una crema al cioccolato fondente poggiata su un letto di composta di pere che può essere guarnita a piacere con un fiocco di panna o panna liquida, un ciuffetto di menta e degli amaretti sbriciolati.

Semplice da realizzare si prepara in una mezzora, poi però deve essere raffreddata nel frigorifero per almeno due ore. Contiene un bicchierino di grappa, per aromatizzare la crema non è quindi indicata per i bambini, ma sarà molto apprezzata dagli adulti!

La crema al cioccolato e amaretti la potete servire in ciotoline come nella foto, oppure in bicchieri da cocktail, quelli con lo stelo e la coppa larga, sono molto estetici.

Crema al cioccolato e amaretti

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	Prendete i tuorli d'uovo, metteteli in una ciotola con 50 grammi di zucchero e lavorateli fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.
	Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e la panna e portateli a bollore, unitevi il cioccolato precedentemente tritato e fate sciogliere completamente.
	Appena pronto togliete dal fuoco e versate lentamente, sempre continuando a mescolare, sul composto di tuorli e zucchero.
	Lasciate raffreddare la crema fino a che è appena tiepida poi aggiungete i dodici amaretti sbriciolati. Amalgamate per bene poi tenete da parte. Sbucciate le pere, toglietevi il torsolo e cuocetele in una casseruola insieme al resto dello zucchero e al burro. Una volta cotte passatele al frullatore.
	Aggiungete alla purea la grappa e amalgamate. Prendete i due bicchieri oppure le coppette e mettetevi sul fondo di ognuna la composta di pere divisa in parti uguali. Sopra versatevi la crema al cioccolato, sempre in parti uguali, e mettetele nel frigorifero per un paio d'ore.
	Prima di servire decorate con la panna liquida, gli amaretti sbriciolati e la menta. Potete anche guarnire con fiocchi di panna montata a piacere o qualche biscottino tipo lingue di gatto.

[photo courtesy of comfortofcooking.blogspot]