Mousse al cioccolato bianco con salsa ai lamponi

 

9 Novembre 2010
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Una deliziosa mousse al cioccolato bianco guarnita con salsa ai lamponi è la ricetta che vi propongo oggi. I più golosi non sapranno resistere e vi chiederanno il bis! Il cioccolato bianco si sposa perfettamente con la salsa. Per realizzarla ci vogliono circa tre quarti d’ora però poi dovete metterla nel frigorifero per dodici ore.

Dovete quindi preparare la mousse con largo anticipo. La potete guarnire oltre che con la salsa anche con delle mandorle tagliate a striscioline. Servitela in coppette oppure su dei piattini guarnita, a seconda di come preferite. Grandi e piccini ne andranno matti, provatela e vedrete!

Mousse al cioccolato bianco con salsa ai lamponi





2 albumi d'uovo | 130 gr. cioccolato bianco | 10 cl. panna | 40 gr. zucchero | 30 gr. burro | 3 cucchiaio latte | q.b. mandorle | per la salsa: 2 cestini di lamponi
Prendete il cioccolato e tagliatelo finemente poi mettetelo in una casseruola insieme al burro, al latte, allo zucchero e fate sciogliere e amalgamare a bagnomaria.
Lasciate sul fuoco fino a che il composto non avrà preso una certa consistenza e sia del tutto omogeneo a questo punto togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Ora montate i due albumi a neve fermissima poi aggiungeteli al composto al cioccolato. Fatto questo montate la panna e incorporatela al resto.
Una volta amalgamato per bene mettete in un unico stampo, oppure in ciotoline di ceramica e ponete nel frigorifero a raffreddare per almeno dodici ore.
Appena prima di servire lavate e pulite i lamponi, poi setacciateli in modo che vengano eliminati i semi e frullateli. Potete lasciarne da parte qualcuno intero per guarnire la mousse. A questo punto prendere le mandorle e affettatele finemente.
Per servire la mousse: nel caso di unico stampo prendete dei piattini, versatevi sopra qualche cucchiaiata di salsa e poi la mousse. Guarnite con i lamponi interi e le mandorle. Se invece avete utilizzato coppette potete lasciare la mousse all'interno e guarnirvi la parte superiore con salsa e mandorle. Potete anche aggiungere piccole scaglie di cioccolato bianco e magari una spruzzatina di cannella, ma quest'ultima magari solo su richiesta, dato che non a tutti piace o anche qualche fragola a pezzetti.

[photo courtesy of Bon Vivant]

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