Il rotolo alla crema di castagne è una ricetta davvero particolare, con un gusto delizioso che associa due gusti differenti, il cioccolato e le castagne. Anche se come ricetta è molto semplice ci vogliono circa due ore per la preparazione.

Però è un dolce così particolare che il suo sapore vi ripagherà del tempo impiegato per prepararlo! Potete guarnirlo con zucchero a velo e foglie di cioccolato fondente. Il rotolo è perfetto come dessert per una cena, o una merenda la domenica pomeriggio, magari dopo essere stati nel bosco e proprio a raccogliere le castagne che vi servivano per fare questo delizioso dolce.

Rotolo alla crema di castagne e foglie di cioccolato

piu60 min piu60 min

	Lessate le castagne poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate in modo da ottenere una purea che raccoglierete in una ciotola.
	Separate gli albumi dai tuorli e lavorate questi ultimi con metà dello zucchero. Montateli fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, poi incorporatevi un pò alla volta la purea di castagne.
	Aggiungete anche il cacao e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale fino a che saranno ben sodi, incorporatevi il resto dello zucchero poi aggiungete questa crema all'ìmpasto con le castagne.
	Prendete una teglia, foderatela di carta da forno e poneteci sopra l'impasto formando un unico strato omogeneo di pasta.
	Cuocete in forno pre riscaldato a 200°C per una decina di minuti, poi estraete la teglia e mettete la pasta su uno strofinaccio dopo averlo sporcato con lo zucchero a velo.
	Per la farcitura dovete montare la panna fresca insieme al cacao e al pizzico d cannella. Aggiungete lo zucchero a velo e spalmate la pasta, o biscotto, con la panna, dopodichè arrotolate lentamente e lasciate raffreddare. In ultimo decorate con lo zucchero a velo. Prendete il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria, una volta sciolto con un pennello da cucina passatelo sulle foglie verdi ben lavate e asciugate e lasciate solidificare, poi togliete la foglia e decorate il rotolo.

[photo courtesy of channel4.]