Questa è una di quelle ricette che nascono in maniera estemporanea. Capita di avere una base di pasta sfoglia (o frolla che sia) già pronta da utilizzare, e della frutta fresca ammiccante in cucina. Da questo alla preparazione di un dolce goloso il passo a volte è breve a seconda dell’ispirazione del momento. E’ così che nasce la crostata alle pesche e frutti di bosco con crema. I frutti di bosco che ho utilizzato sono quelli surgelati, che sto cercando di smaltire poco per volta dato che la quantità rimasta non è notevole e non basterebbe per un dolce intero.
Crostata alle pesche e frutti di bosco con crema
 | Preparare la crema mescolando i tuorli con lo zucchero montandoli con le fruste. Unire la farina e il latte caldo (riscaldato con i semi di vaniglia) a filo. |
 | Porre sulla fiamma e mescolare fino a quando il composto non si addensa. |
 | Stendere la pasta sfoglia, bucherellarla con una forchetta, disporre la crema fredda e le pesche tagliate a fette. |
 | Cuocere in forno già caldo a 180 C° per circa 30 minuti. |
 | A fine cottura unire i frutti di bosco e spolverare con zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Li sto utilizzando quindi di volta in volta per dare un tocco di colore ai miei dolci o per accompagnare lo yogurt greco per colazione ad esempio. La crostata alle pesche e frutti di bosco, come i dolci che preferisco preparare ultimamente, è di semplice esecuzione. Dovrete solo preparare della crema, meglio se pasticcera, o della crema al limone.
La base di pasta sfoglia va bucherellata, ricoperta di crema e di frutta tagliata a fette. I frutti di bosco invece possono essere aggiunti a fine cottura, se volete mantenerli interi, altrimenti uniteli al momento di infornare la torta. In questo caso si spappoleranno in cottura colorando la superficie della torta di rosso.
