Cheesecake al cocco e frutti di bosco

 

3 Settembre 2012
0 commenti

Cheesecake cocco frutti bosco

Domenica in casa mia è il giorno dedicato alla preparazione di un pranzetto sfizioso, dolce compreso. In estate effettivamente è un’abitudine leggermente messa da parte, per via sia del fatto che il tempo a disposizione lo dedico al mare o al relax, sia perchè prediligo pasti veloci e non troppo e laborati. Finite le ferie si riprendono le vecchie sane abitudini ed in virtù di queste ho preparato il cheesecake al cocco e frutti di bosco. Avrei voluto provare questo abbinamento già molto tempo fa, ma complice un sacchetto di farina di cocco in casa mi sono decisa solo adesso.

Cheesecake al cocco e frutti di bosco





400 gr. philadelphia | 250 gr. panna | 100 gr. farina di cocco | 3 uova | 70 gr. zucchero | q.b. aroma vaniglia | 200 gr. frutti di bosco | 1 cucchiaio farina | 1 sale | 250 gr. biscotti secchi | 100 gr. burro
Tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Versare il composto ottenuto sul fondo di una teglia di 24 cm di dm e pressare bene. Trasferire in frigo.
Nel frattempo in una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e la vaniglia. Unire il philadelphia e la panna e amalgamare bene. Aggiungere la farina di cocco e la farina 00.
Unire a piacere una parte di frutti di bosco all'impasto oppure tenerli tutti da parte per la decorazione finale.
Versare il composto ottenuto sulla base di biscotti e cuocere in forno a 180 C° per circa 40 minuti.
Una volta freddo sfornare e decorare con i frutti di bosco.

[photo courtesy of Thinkstock]

Il cheesecake al cocco e frutti di bosco è risultato super goloso. E’ piaciuto tantissimo a tutti, anche a mio fratello che notoriamente non è un amante del cocco, ma di fronte a questo dolce al cucchiaio, così fresco e cremoso, non ha saputo resistere. Per quanto rigurda il cocco quindi ne ho utilizzata la farina, anche se potreste sostituirla direttamente con la polpa.

Per quanto riguarda i frutti di bosco, invece, ho utilizzato quelli surgelati, ma solo i lamponi ed i mirtilli, data la difficoltà almeno dalle mie parti, di trovarli freschi. Augurandomi che abbiate più fortuna di me vi consiglio la seconda ipotesi. Infine, la base è stata preparata al solito con dei biscotti secchi, questa volta non i digestive, di cui ero al momento sprovvista, ma vi dirò che dei comunissimi biscotti hanno assolto pienamente al loro dovere.

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

Articoli Correlati
Cheesecake con panna e philadelphia

Cheesecake con panna e philadelphia

La cheesecake con panna e Philadelphia è sicuramente uno dei miei dolci preferiti. Che io abbia un debole per i dessert al formaggio è cosa risaputa, ma so di non […]

Cheesecake alla zucca bicolore

Cheesecake alla zucca bicolore

Tra tutti i cheesecake da me provati credo di non essermi mai cimentata nella preparazione di quello alla zucca. Eppure i dolci con la zucca, ma anche con le carote […]

Cheesecake cocco e cioccolato

Cheesecake cocco e cioccolato

Preparatevi per il dolce dell’anno! Scherzo ovviamente ma non posso non confidarvi che credo questo sia il dolce più buono preparato nell’ultimo periodo, è entrato di diritto nella mia lista […]

La banoffee pie, l’incontro tra mou e banane

La banoffee pie, l’incontro tra mou e banane

Per chi non la conoscesse ancora vi spiego cos’è: è un dolce americano, una sorta di cheese cake con banane e mou. Abbiamo la solita base di biscotti sbriciolati misti […]

Torta al formaggio e frutti di bosco con pasta frolla

Torta al formaggio e frutti di bosco con pasta frolla

Assomiglia molto ad un cheese cake e forse lo è, ma io preferisco continuare a chiamarla così: torta di formaggio e frutti di bosco. In realtà a differenza della maggior […]