Oggi voglio proporvi un piatto tipico della cucina spagnola, e più in particolare andalusa, il gazpacho. E’ questa una zuppa a base di verdure che si consuma fredda, soprattutto nelle giornate più calde dell’estate ma ne esistono delle varianti dolci tanto golose quanto nutrienti. Tra queste la prima ricetta del gazpacho andaluso dolce alla zucca e cannella, una vera delizia per chi vuole assaporare un piatto tipico della Spagna!
Il gazpacho andaluso è un piatto molto richiesto nelle calde giornate d’estate da turisti e spagnoli in Andalusia e nelle città turistiche della Spagna. Come accennato prima, si tratta di una zuppa a base di peperoni, pomodori, cipolla, cetrioli a volte servita con cubetti di ghiaccio, delle uova sode e dei crostini di pane. Del gazpacho esistono tuttavia delle varianti dolci, e sono proprio queste quelle che noi di Torte al Cioccolato andiamo a svelare, a partire dalla ricetta del gazpacho dolce alla zucca e cannella. Cominciamo a preparare gli ingredienti che ci occorrono per questo dolce molto speciale: come base del gazpacho utilizzeremo anche noi dei crostini di pane, meglio se senza sale e raffermo così tostato nel forno o nel tostapane non si sbriciolerà, ma rimarrà compatto e croccante. Se non siete abituati a mangiare il pane sciapo, provatelo con il gazpacho dolce alla zucca e cannella, vi assicuro che il risultato è migliore!
Per realizzare il gazpacho occorrono poi del latte, un po’ di panna liquida, dello zucchero, dei cubetti di zucca e un po’ di cannella. Fate cuocere a fuoco lento i cubetti di zucca con lo zucchero e, in un altro pentolino, portate ad ebollizione il latte e la panna quindi aggiungete alcune scaglie di cannella o meno di mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Lasciate raffreddare il composto a base di latte e poi aggiungete la zucca cotta e frullata nel mixer. Versate il gazpacho ancora tiepido sui crostini di pane e servite ai vostri ospiti!
