Buona domenica, ormai sarete tutti indaffarati a correre quà e là per i regali di natale, a pensare ad organizzare i menù delle feste, e a sperimentare piatti prelibati. Ma stamattina vorrei dedicarmi ad un dolce semplice semplice e leggero, adatto ai bambini: la torta ananas e ricotta di Anna Moroni. La ricetta di questa torta proviene, come spesso accade nei miei articoli, dalla trasmissione la Prova Del Cuoco. Si tratta di una torta perfetta per la colazione e davvero molto leggera: non contiene grassi ma una quantità elevata di ricotta che la rende soffice e golosa, e l’ananas, frutto per cui vado matta.
Questa torta vi ricorderà di certo l’estate con il suo sapore tropicale ed i bambini la apprezzeranno per la sua morbidezza. La torta alla ricotta ed ananas si prepara così: si mescola dapprima la farina, i tuorli, la ricotta schiacciata con la forchetta, lo zucchero e il succo di limone. Nel frattempo, a parte, si aggiungono gli albumi montati a neve e l’ananas tagliato a pezzi piccoli. Si mescola delicatamente e va cotta in forno a 180C° per circa 45 minuti.
Torta ananas e ricotta
 | Mescolare la farina setacciata con il lievito, aggiungere i tuorli la ricotta schiacciata, lo zucchero ed il succo di limone |
 | Montare gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungerli insieme all'ananas al composto. |
 | Mescolare bene e versare in una teglia imburrata ed infarinata per 45 minuti a 180 C°. |
[photo courtesy of Sailor Coruscant]
Una volta cotta va spolverata abbondantemente con zucchero a velo vanigliato ed è pronta per essere servita. La torta all’ananas e ricotta è uno di quei dolci che si preparano con pochi e semplici ingredienti ma dal risultato più che soddisfacente.
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