La panna acida, elemento fondamentale per la preparazione di alcuni dolci, ad esempio in molti preparano proprio il cheesecake con la panna acida, oppure, come in questo caso, questo ingrediente dona un tocco in più alla ricetta dolce di oggi: i muffin con crema al cioccolato fondente. Dopo la ricetta per questi muffin ne troverete una proprio per preparare la panna acida, visto che non è sempre reperibile nei supermercati.
Tornando al nostro muffin: vedrete che proprio questo ingrediente in più, mescolato con il cioccolato sia nell’impasto che per la crema al cioccolato, donerà al dolcetto un sapore tutto particolare, che vi permetterà di prepararlo e proporlo anche per un’occasione importante.
Muffin con crema al cioccolato
 | In un'ampia ciotola sbattere con la frusta elettrica la margarina, la farina, le uova, lo zucchero, il cacao e il bicarbonato, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. |
 | Incorporare all'impasto la panna acida, con un cucchiaio di metallo, mescolare con cura, quindi distribuire il composto nei pirottini. |
 | Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, quindi mettere a raffreddare i muffin su una gratella. |
 | Nel frattempo, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lasciarlo raffreddare un po' e poi unirvi la panna acida e lo zucchero, mescolare con cura. |
 | Disporre su ogni dolcetto un po' di crema, lasciarla raffreddare un po' e guarnire con le scaglie di cioccolato. Tenere in frigorifero fino al momento di servire i muffin. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Panna acida fatta in casa
Ingredienti: 125 ml di panna fresca, 125 gr. di yogurt al naturale, succo di limone.
Potete decidere di utilizzare anche lo yogurt greco per questa preparazione e l’importante e che sia uno yogurt piuttosto denso e non uno di quelli troppo liquidi. Il succo di limone potrà essere sia quello già spremuto, oppure ricavatelo voi da un limone, facendo attenzione a non lasciar passare semini o piccole parti della polpa del limone, meglio se una volta pronto lo passate al setaccio per filtrarlo. Iniziate mescolando con cura la panna e lo yogurt, facendo amalgamare bene i due ingredienti. Versate all’interno del composto un cucchiaio di succo di limone, mescolate bene e coprite il recipiente con la carta trasparente e poi riponete in frigo. Lasciate almeno per un’ora la panna acida in frigo prima di utilizzarla.
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