Torta alla ricotta, cioccolato e yogurt greco

 

26 Settembre 2011
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torta ricotta cioccolato yogurt greco

Si chiama torta alla ricotta cioccolato e yogurt greco ma in realtà più che una torta si tratta di un cheese cake, e  le caratteristiche ci sono tutte: innanzitutto ha una base di biscotti tritati e mescolati con il burro fuso, e poi ha una farcia molto golosa a base di formaggi (o latticini in questo caso), ricotta e yogurt greco. A me, amante dei cheese cake in generale, è piaciuta tantissimo anche perchè la farcia non è risultata pesante come spesso accade quando si prepara un dolce del genere, del resto ricotta e yogurt greco è un’accoppiata abbastanza digeribile, almeno rispetto a panna e mascarpone o ancora philadelphia.

La torta alla ricotta cioccolato e yogurt è di una golosità unica e prevede una cottura in forno, questo lo sottolineo soprattutto per chi ha timore di mangiare uova crude. La base poi è deliziosa, i biscotti digestive, ma al cioccolato, che io prediligo quando preparo un cheese cake perchè secondo i miei gusti sono i più adatti.

Torta ricotta cioccolato e yogurt





150 gr. cioccolato fondente | 300 gr. ricotta | 300 gr. yogurt greco | 3 uova | 40 gr. cacao amaro | 120 gr. zucchero | 200 gr. biscotti (tipo digestive al cioccolato) | 80 gr. burro | un limone | 1 pizzico sale
Tritare i biscotti nel mixer e ridurli in polvere. Mescolarli con il burro fuso in un pentolino e amalgamare bene.
Distribuire il composto sul fondo di una tortiera apribile o ricoperta di carta forno da 22 cm di diametro. Livellare bene e tenere in frigo per 30 minuti.
Fondere il cioccolato tritato a bagnomaria. In una terrina montare i tuorli con lo zucchero ed in un'altra gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere ai tuorli la ricotta e lo yogurt greco, poi il cioccolato fuso, il cacao amaro e la scorza del limone grattugiata.
Aggiungere infine gli albumi montati a neve delicatamente e versare il composto nello stampo tirato fuori dal frigo.
Cuocere nel forno preriscaldato a 160 C° per circa 50 minuti. Una volta cotto estrarlo dal forno, fare raffreddare e conservare in frigo per 2 ore.

[photo courtesy of Thinkstock]

La preparazione della torta ricotta cioccolato e yogurt è molto semplice e segue la preparazione classica di (quasi) tutti i cheese cake, ovvero prima la base di biscotti e burro e poi la farcia che si ottiene mescolando prima i tuorli con lo zucchero, poi i formaggi con tutta la serie degli ingredienti rimanenti ed infine gli albumi.

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