La panna cotta è un dolce al cucchiaio delicatissimo, di origini Piemontesi, conosciuto in tutto il mondo, proprio per il suo gusto caratteristico e per la sua consistenza delicata. Non si riesce ad identificare con precisione il periodo storico in cui la panna cotta sia stata per le prime volte sperimentata, prima della sua nascita ufficiale, sappiamo solo che è un dolce che arriva appunto proprio dal Piemonte.
Prepariamo questa panna cotta con una ricetta classica, e la vera differenza la farà poi la decorazione finale e il modo in cui andremo a servire la nostra panna cotta. Dopo la ricetta del dolce ne troverete una veloce per preparare anche lo zabaione. Una volta pronta la panna cotta avere tanti piccoli stampini e quindi mono porzioni sarebbe meglio, sistemate ogni dolce nel piattino da portata, versate lo zabaione, sul dolce, o accanto, e decorate il piatto anche con frutta fresca di stagione, fragole, ananas, pesche, anche uva ad esempio. Infine, se volete dare ancora un tocco in più, fate caramellare un po’ di zucchero in un tegame e poi versatelo a filo sulla panna cotta.
Panna cotta con zabaione
 | Mettere la gelatina ad ammollare in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzarla bene. Scaldare il latte, unire la gelatina e mescolare con cura fino a farla sciogliere completamente. |
 | In una casseruola scaldare la panna, insieme allo zucchero a velo e alla stecca di cannella, incisa nel senso della lunghezza. |
 | Eliminare la stecca di vaniglia, unire il latte alla panna e mescolare con cura, quindi suddividere la crema in stampini individuali. |
 | Far raffreddare completamente la panna cotta prima di metterla in frigo a raffreddare, per almeno 3 ore. |
 | Al momento di servire sformare la panna cotta e servirla accompagnata da zabaione, panna montata e frutta fresca. |
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Zabaione
Ingredienti: 4 tuorli d’uovo, 80 gr. di zucchero, vino liquoroso o Marsala 50 ml.
Mettere i tuorli con lo zucchero in una ciotola d’acciaio che possa poi andare anche sul fuoco. Sbattere con lo sbattitore elettrico fino ad avere una crema liscia e uniforme. Unire il vino liquoroso o il Marsala poco alla volta, continuando a sbattere per far assorbire bene il liquido. Porre quindi la ciotola a bagnomaria, in una pentola più grande, che contenga acqua caldissima. Non portare mai l’acqua a bollore e continuare a mescolare con la frusta la crema, a velocità minima, per 10-15 minuti, fino a quando inizierà a gonfiarsi e poi addensarsi, fino a raggiungere la classica consistenza vellutata dello zabaione.
Servite o utilizzate lo zabaione anche caldo, se invece preferite attendere che si raffreddi continuate a mescolare di tanto in tanto la crema, per evitare che il vino (o il Marsala) si separino proprio dalla crema, depositandosi sul fondo.
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