Ricotta e limone è un’accoppiata di ingredienti che avevo già provato nei muffin, ma non ancora in un dolce estivo quale è il semifreddo alla ricotta e limone. Si tratta di un dolce fresco, leggero ed invitante dal sapore estivo e dalla bontà irresistibile. Nella ricetta che ho provato, a differenza dei semifreddi che sono solita preparare c’è anche la gelatina in fogli. Di solito opto per delle ricette che non la prevedono, ma in questo caso la ricetta mi ha subito colpita appena dopo averla letta ed ho deciso di tentare ugualmente.
Bene, se ben sciolta, come tra l’altro previsto nel procedimento, nel latte caldo, dopo essere stata ammollata e strizzata, e se bene amalgamata al composto, non ne rimarrà traccia nell’impasto e adempirà la sua funzione di donare compattezza al semifreddo. Il semifreddo alla ricotta e limone è molto apprezzato un pò da tutti, sia grandi che bambini, soprattutto se accompagnato da una salsa a base di frutta, magari di fragole che oltre al sapore dona anche un tocco di colore al dolce.
Semifreddo limone e ricotta
 | In una ciotola amalgamare la ricotta, i 2 vasetti di yogurt, lo zucchero semolato, la scorza di limone. |
 | Fare scaldare il latte e sciogliere dentro la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata. |
 | Fare raffreddare leggermente ed unire al composto di ricotta. |
 | Aggiungere infine la panna montata delicatamente per non farla smontare e versare in uno stampo a piacere (da plumcake per esempio) e conservare in frigo per circa 4 ore. |
 | Servire tagliato a fette. |
[photo courtesy of cbertel]
La preparazione è abbastanza veloce e consiste nel mescolare tutti gli ingredienti e per ultima la panna montata delicatamente per non farla smontare, infine il composto va conservato in freezer e fatto solidificare per circa 4 ore. Potete prepararlo anche il giorno precedente, sarà ancora più buono!
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