Questa ricetta per le tortine di mele, che poi sono un po’ come delle crostatine, per me è particolarmente cara, come sempre quando si parla di torte di mele, per la verità. Come ho già raccontato altre volte quando si parla di dolci il mio punto di riferimento resta sempre mia nonna e la mia passione per la cucina, e per la preparazione dei dolci in particolare, nasce proprio da lì, dai piccoli vizi che lei mi concedeva e dalle infinite volte che l’ho vista impastare in cucina, con il grembiule sporco di farina, il forno caldo che emanava profumi speciali e le sue mani che mi mostravano quello che potevo fare anche io e come farlo.
Dopo pranzo mi preparava sempre delle tortine di mele, e anche se io difficilmente preparo delle torte di mele o delle crostate con le mele non posso fare a meno di pensare che questi dolcetti siano un po’ speciali, e anzi, forse proprio per questo non li preparo così spesso, come un ciambellone o un cheesecake.
Il suggerimento quindi è quello di servire le tortine come dessert dopo pasto, vedrete, i bambini ne andranno matti!
Tortine di mele
 | Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro e mettete al centro della fontana 100 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente e spezzettato, il latte, la scorsa del limone e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto e poi stendetelo con il matterello in una sfoglia dallo spessore di circa 1/2 cm. |
 | Imburrate e infarinate 4 stampini per crostatine, non troppo piccoli e dopo aver ricavato dei cerchi della giusta dimensione dall'impasto appena steso adagiateli all'interno di ogni stampo. |
 | Lavate e sbucciate le mele ed eliminate i torsoli, tagliatele a tocchetti e distribuitele uniformemente all'interno dei 4 stampi delle tortine. Cospargete le mele con lo zucchero equamente distribuito, i 20 gr. di burro liquefatti e un pizzico di cannella per ogni crostatina. |
 | Infornate in forno preriscaldato a 180° per una mezz'ora, quindi servite le tortine tiepide o fredde. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Quando sono i dolci a diventare un comfort food siamo sempre colti da un momento di tenerezza in più, perchè associamo non solo i sapori ma anche gli odori e le atmosfere, che spesso arrivano dall’infanzia, e penso che la torta di mele susciti un effetto simile a tante persone, anche in diverse parti del mondo!
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