Ma quanto mi piace il cocco! Ne sto debitamente a distanza in quanto notoriamente super calorico e non basterebbe la scusa che si tratta pur sempre di frutta, purtroppo non tutti i frutti sono uguali ed il cocco è forse uno di quelli che contiene più calorie. Comunque ogni tanto si deve pur cedere alle tentazioni e soddisfare le proprie voglie, altrimenti che vita sarebbe? Ecco che per questo motivo mi sono lasciata tentare dai tortini al cocco di Cotto e Mangiato, fonte di ricette facili ed alla portata di tutti.
tortini al cocco
 | Versare in una ciotola lo zucchero e le uova, mescolare bene ed aggiungere la farina di cocco, il succo di arancia e la farina setacciata insieme al lievito, alla vanillina e al sale. |
 | Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e fare riposare circa 10 minuti. |
 | Rivestire uno stampo da muffin con dei pirottini colorati, riempirli con il composto per 2/3. |
 | Trasferire in forno già caldo e fare cuocere per circa 15-20 minuti. |
 | Una volta cotti sformarli e cospargerli con dello zucchero a velo, o a piacere con del cacao amaro in polvere. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Devo dire che nonostante tutto questi tortini, che assomigliano a dei muffin, non sono così ricchi di grassi, a parte la farina di cocco infatti, contengono solo farina 00, uova, succo d’arancia e zucchero, oltre che la vanillina, che contribuisce a profumarli. Niente grassi aggiunti. Certo è che se proprio volete esagerare ho due soluzioni tutte per voi ed a base di cioccolata entrambe.
Potete preparare dei tortini di cocco ripieni mettendo un cucchiaino di nutella mentre versate l’impasto nei pirottini, oppure preparare una glassa di cioccolato e versarla sui tortini una volta cotti e freddi, cospargendola poi con della farina di cocco. Entrambe le soluzioni sono state testate da me (e da chi altri sennò?) e non posso fare altro che consigliarvele!
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