Oggi voglio deliziarvi con dei dolci da forno molto buoni e facili da preparare: i cupcake al pistacchio con glassa allo zucchero, senza glutine! Si tratta di dolcetti molto golosi dalla pasta soffice e morbida al gusto di pistacchio, ricoperti da una glassa semplice preparata con dello zucchero a velo e del succo di limone e guarniti con granella di pistacchio…una vera delizia per grandi e piccini intolleranti al glutine!
Cupcake al pistacchio con glassa allo zucchero, senza glutine
 | Lavorate le uova con lo zucchero, poi unite la farina senza glutine a pioggia, la granella di pistacchi e il lievito per dolci. Amalgamate il burro fuso e distribuite il composto nei 12 stampini. |
 | Mentre i cupcake cuociono in forno a 180° per circa 35-40 minuti, preparate la glassa. Lavorate lo zucchero con il succo di limone fino ad ottenere una cremina bianca densa e compatta. |
 | Sfornate i dolcetti e spennellateli con la glassa, guarnite con la granella di pistacchi, e servite! |
[photo courtesy of Thinkstock]
I cupcake al pistacchio con glassa allo zucchero, senza glutine si preparano con poco tempo, soprattutto se utilizzate le fruste ellettriche, e con pochi ingredienti: il latte, le uova, lo zucchero e la farina senza glutine, il lievito per dolci e il burro, i pistacchi. Anche per realizzare la glassa vi sarà sufficiente montare lo zucchero a velo con il succo di limone fino ad ottenere un composto spumoso e bianco. Come potete notare, nelle dosi della glassa, indico 2 cucchiai di succo e quanto basta di zucchero a velo perché in effetti non è facile dosare questi ingredienti, ma saprete regolarvi da soli: se la consistenza della glassa è liquida o appiccicosa dovete aggiungere altro zucchero anche perché se la glassa fosse troppo liquida non rimarrebbe sui cupcake, ma scivolerebbe sul fondo, o fuori, dello stampino o del pirottino appena distribuita sul dolcetto. Ugualmente una glassa troppo densa non si potrebbe ben spennellare sui cupcake perché cadrebbe all’interno del dolce o semplicemente la pasta del cupcake rimarrebbe tutta attaccata al pennello o al cucchiaio che state utilizzando per decorare il dolce…vero?! Dopo aver spalmato la glassa allo zucchero della giusta consistenza, guarnitela con della granella di pistacchio e infornate i cupcake al pistacchio con glassa allo zucchero, senza glutine!
Come per ogni ricetta senza glutine, invito i lettori di Torte al Cioccolato, a leggere attentamente le etichette e gli ingredienti di tutti i prodotti utilizzati per confezionare i cupcake al pistacchio con glassa allo zucchero perché una piccola svista potrebbe causare danni anche gravi ai nostri amici intolleranti al glutine!
Commenta!