Era da tempo che non preparavo dei cupcake e l’aver trovato questa ricetta è stata l’occasione giusta per tornare a sfornarli. I cupcake alle castagne sono unici nel loro genere. Li trovo adatti ad allietare un pomeriggio settembrino passato in casa, ottimi se serviti insieme al te, ma anche da gustare al termine dei pasti, data la loro golosità. Il loro punto di forza oltre che la sofficità della base sta nel frosting con il quale vengono poi coperti, che si realizza con il formaggio fresco, lo zucchero a velo e della confettura di castagne: non avevo ancora mai provato niente di simile ma ne sono rimasta talmente soddisfatta che non mancherà occasione per riproporlo.
Cupcake alle castagne
 | Versare in un recipiente lo zucchero, il burro, la farina di castagne, il lievito e la fecola. Miscelare bene, unire le uova e mescolare ed infine il latte a filo. |
 | Ottenuto un composto omogeneo trasferirlo nei pirottini e riempirli per 2/3 quindi cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti. |
 | Sfornare e fare raffreddare, quindi farcire con il frosting preparato mescolando il formaggio, la crema di marroni e lo zucchero a velo con un cucchiaio. |
[photo courtesy of Thinkstock]
I cupcake alle castagne vanno preparati con la farina di queste ultime che si trova facilmente presso i supermercati accanto alla classica 00. I cupcake in questione si prestano a soddisfare in pieno la voglia di dolce a base di castagne. In alternativa potreste sostituirla con della confettura di marroni, ma in questo caso dovreste poi anche modificare il resto delle dosi. Provate anche la crostata alle castagne.
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