Tra i tanti dolci da poter proporre per il prossimo San Valentino una delle ricette che mi alletta maggiormente è quella della meringata al cioccolato. Si tratta di una preparazione altamente golosa, merito non solo della meringa (che personalmente ammetto di non amare molto) ma anche dell’incontro con il cioccolato fondente e la panna, che arricchiscono il dolce rendolo adatto ad un’occasione così importante.
Meringata al cioccolato per San Valentino
Preparare la meringa: montare gli albumi con un pizzico di zucchero semolato e con un pizzico di zucchero a velo. Fare cuocere il composto ottenuto in forno a 80° per 3 ore circa. | |
Appena pronta sbriciolarla grossolanamente con le mani e mescolarla con metà dose di cioccoalto ridotto in grumi. | |
Adesso montare 400 ml di panna e mescolarla al composto di meringa e cioccolato. Versare quanto ottenuto in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno. Porre in frigo per tutta la notte. | |
Il giorno successivo irrorare la meringata con il cioccolato rimasto sciolto con la panna restante e servire subito. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La meringata al cioccolato va però preparata in anticipo, almeno il giorno prima. Ciò sia per la lunga cottura in forno, che richiede almeno tre ore, che per il riposo in frigo, di 12 ore circa (tutta la notte andrà bene). Il dessert che ne viene fuori si rivela essere perfetto per prendere per la gola la vostra dolce metà. E’ privo di glutine, nel caso in cui sia destinato a degli intolleranti. A questo proposito perchè non provare anche la meringata al cioccolato e lamponi, la mousse al limone meringata e la torta meringata al limone: tutti dessert irresistibili.
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