Oggi vi propongo una ricetta insuperabile che porta una firma d’eccezione. Mi riferisco ai frollini bicolore ripieni di cioccolato all’arancia dei fratelli Fiasconaro. Per chi non li conoscesse si tratta di famosi pasticceri siculi i quali sono anche titolari di un’azienda molto conosciuta ed apprezzata sull’isola. Creatori di una serie infinita di prodotti tipici insuperabili tra i quali panettoni, confetture e liquori, oggi scopriamo i segreti che stanno dietro la preparazione di questi biscotti a dir poco insuperabili.
Frollini bicolore ripieni di cioccolato all’arancia
 | Impastare il burro profumato con la scorza del limone e la vaniglia con la farina quindi unire il resto degli ingredienti ed impastare bene fino ad ottenere una frolla soda e compatta. Dividere l’impasto a metà ed unire ad una di esse 7/8 gr di cacao amaro. |
 | Porre la pasta frolla a mucchietti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180/200° per 16/18 minuti. Adesso preparare la ganache: portare a bollore la panna con il miele e la scorza di arancia grattugiata. Versate quanto ottenuto sul cioccolato tritato e mescolare bene per farlo sciogliere. |
 | Porre la ganache in frigorifero e scaldarla leggermente prima dell'utilizzo. Versarla in una sac a poche e distribuirla al centro dei frollini. Coprire con un altro frollino e gustare. |
 | Decorare a piacere con 50 gr di cioccolato al latte fuso insieme a 50 gr di cristalli di zucchero color oro. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Si tratta di frollini bianchi ed al cacao preparati con l’aggiunta di farina di mandorle e successivamente farciti con una crema al cioccolato aromatizzata all’arancia. Rappresentano dei biscottini perfetti per accompagnare il te decisamente particolari, con l’utilizzo di una serie di ingredienti ricercati: niente, insomma, è lasciato al caso. Volendoli realizzare in casa non dovrete fare altro che seguire alla lettera la ricetta ed il procediemento sopra descritto, per un risultato assicurato. Provate anche i frollini alla vaniglia e al cacao e i frollini al cioccolato e grano saraceno.
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