Torta morbida all’albicocca

 

16 Maggio 2015
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La torta morbida all’albicocca rappresenta una ricetta, assolutamente da provare, proveniente da Dopo il Tiggì, trasmissione di Antonella Clerici in onda su Raiuno. Si tratta di un dolce diverso dal solito e composto da tre strati: il primo di pasta frolla morbida, il secondo di marmellata di albicocche ed il terzo di un composto soffice alla vaniglia. Un incontro di sapori e consistenze da perdere la testa.

Torta morbida albicocca

Torta morbida all'albicocca





Per la frolla: 225 g di burro | 150 g di zucchero | 2 tuorli | scorza di limone | 375 g di farina | Per il composto morbido alla vaniglia: 125 g di burro | 125 g di zucchero a velo | 125 g di uova | 1 bacca di vaniglia | 60 g di farina | 60 g di fecola di patate | 4 g di lievito in polvere | marmellata di albicocche
Preparare la frolla: impastare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato e la scorza di limone grattugiata.
Unire i tuorli e la farina. Lavorare bene, ottenuto un panetto avvolgerlo nella pellicola e conservare in frigo.
Preparare il composto alla vaniglia: montare il burro con lo zucchero a velo e i semini della bacca di vaniglia.
Unire le uova a filo le uova ed incorporare le polveri setacciate. Mescolare bene.
Stendere la frolla, rivestire una teglia e spalmare uno strato di marmellata quindi coprire con il composto alla vaniglia.Cuocere a 180°C per 25 minuti circa.

[photo courtesy of Thinkstock]

Quello che ne viene fuori è un dolce all’altezza delle migliori pasticcerie. Ottimo per colazione, lo trovo particolarmente indicato anche per come dessert di fine pasto. Nulla vieta di sostituire il tipo di marmellata optando ad esempio per quella alla fragola, alla ciliegia o agli agrumi. Per decorare la superficie utilizzate delle mandorle a scaglie che regalano al dolce un aspetto più raffinato. Provate anche la torta morbida al limone di Cotto e Mangiato, la torta morbida al cioccolato e uvetta e la torta morbida all’ananas.

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