La torta di ricotta all’arancia non è, contrariamente a quanto di potrebbe pensare, il solito dolce secco e soffice adatto alla colazione, ma un dessert da potere gustare e servire in qualsiasi occasione, a cominciare dalla fine dei pasti. Ha alla base di un impasto a base di uova e ricotta, non contine e farina e viene arricchito con della marmellata di arancia che servirà anche da spalmare, a fine cottura, sulla sua superficie, per regalare un aspetto anche più allettante. Opportunamente decorata diventa perfetta per le feste di compleanno o altre ricorrenze.
Torta di ricotta all'arancia
 | Montare i tuorli con quasi tutto lo zucchero con le fruste elettriche. Schiacciare bene la ricotta con una forchetta. |
 | Aggiungerla ai tuorli insieme alla marmellata di arance e alla fecola quindi mescolare bene. Montare gli albumi a neve con lo zucchero rimasto. |
 | Amalgamarli delicatamente al composto per non farli smontare. |
 | Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera con della carta forno e versare l'impasto all'interno. |
 | Fare cuocere in forno caldo per circa 45-50 minuti a 170 gradi. Fare raffreddare quindi spalmare la supeficie con della marmellata di arancia. |
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La torta di ricotta ed arancia ha dunque la consistenza tipica di un gateau, risulta abbastanza umida e quasi scioglievole. Può essere aromatizzata a piacere ed arrichita con altri gusti di marmellata, come quella alle ciliegie o ai frutti di bosco. Ottimo è anche il cioccolato: unite una valanga di gocce prima del passaggio in forno. Decoratela a piacere anche con delle fettine di arance caramellate. Provate anche la torta al papavero e ricotta senza glutine e la ciambella alla ricotta e arancia.
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