Non pensate che il plumcake sia un dolce da preparare solo ed esclusivamente in inverno. È un dolce ottimo da preparare anche in estate: in questo caso è sufficiente variare il tipi di frutta da inserire all’interno.
Oggi proponiamo la ricetta del plumcake con le albicocche, uno dei frutti estivi per eccellenza.
Plumcake con le albicocche
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![]() | Prendete un recipiente e versatevi all’interno le uova insieme allo zucchero: amalgamate e create un composto utilizzando uno sbattitore elettrico fino a quando non avrete ottenuto un composto gonfio e piuttosto cremoso. Aggiungete anche l'olio e continuate a lavorare gli ingredienti insieme |
![]() | Aggiungete via via anche lo yogurt, la farina, la fecola, il lievito per dolci e la vanillina tutti setacciati: badate bene di unite gli ingredienti uno alla volta e di amalgamarli con delicatezza. Lasciate il composto a riposare e poi preparate la frutta. Lavate le albicocche e poi tagliatele a pezzi piuttosto grossolani. Naturalmente potrete decidere anche in base ai vostri gusti: nel momento in cui desideriate addentare dei bei pezzi di frutta potrete tagliare le albicocche in pezzi piuttosto grandi oppure potreste ottenere dei pezzetti più piccoli. |
![]() | Potrete anche aggiungere delle albicocche secche tagliate e unirle con la frutta fresca. Ora preparate lo stampo. Ungetelo con del burro distribuito sull’intera superficie e poi versatevi sopra della farina. Versate l’intero composto all’interno del recipiente e poi lasciate cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti. Quando si sarà ben colorito, la cottura sarà ultimata. |
![]() | Potrete anche verificare la cottura del vostro dolce con uno stecchino da infilarsi all’interno del dolce: se asciutto, significa che il dolce sarà cotto. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Naturalmente potrete anche decidere di sostituire le albicocche con un altro tipo di frutta come ad esempio le susine (qui la ricetta del plumcake con il cioccolato bianco).
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