Eccomi con un altro dolce, questa è la ricetta della torta agli amaretti di Anna Moroni. Si tratta di una torta dal gusto particolare, deciso se vogliamo, per via degli amaretti che devono piacervi, altrimenti non la apprezzerete al meglio. Resta il fatto che il dolce che ne viene fuori sia assolutamente godurioso, specie per accompagnare il te delle cinque. Non solo, io la trovo un’ottima base da farcire e fare diventare adatta per il desser di fine pasto: come? Semplicemente modificando un passaggio, ovvero mescolando gli amaretti sbriciolati a della crema pasticcera pronta ed unendola a cucchiaiate alternate al composto prima del passaggio in forno.
Torta agli amaretti
 | In una ciotola spezzettare grossolanamente gli amaretti. Non dovranno essere ridotti in farina. In un'altra ciotola montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. |
 | Montare i tuorli con lo zucchero, unire il marsala e l’olio, poi la farina e la fecola setacciate insieme al lievito. |
 | Unire per ultimi gli albumi montati a neve incorporandoli delicatamente. Adesso versare sulla base della teglia l’impasto, spolverare con gli amaretti tritati e coprire con l'impasto restante. Infornare a 160° per 60 minuti. |
 | Una volta pronta sfornarla e spolverarla a piacere con lo zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La torta agli amaretti di Anna Moroni rimane un dolce ottimo da gustare in ogni momento in cui si abbia voglia di dolce. Una piccola variante consiste nell’aggiunta delle mele tagliate a cubetti che a mio parere ingentiliscono il sapore probabilmente abbastanza incisivo dei biscotti. Provate anche il ciambellone di Maelle, sempre di Anna Moroni, la crema agli amaretti con il Bimby e il bonet alle castagne ed amaretti.
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